蔬菜泡越久去农药效果越好吗
蔬菜并不是浸泡时间越长，其去除农药残留的效果就好 。农药残留在蔬菜中的有害物质有钥匙有机氯和有机磷 ， 有机磷容易分解在水中，浸泡时间越久有机磷可以在水中形成一定的浓度，蔬菜相当于再次吸收了残留农药 。所以浸泡时间一般以半小时左右为宜 。
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怎么辨别有农药残留的蔬菜
我们在购买蔬菜的时候应该选择形状、颜色都正常的蔬菜，这类蔬菜多是人工培植，激素、化肥施用较少的 。另外还可以在选购的时候选择有机蔬菜或者是购买农药残留测试卡进行检测 。
###其它资料参考###买回来的蔬菜最好在清水中浸泡10分钟以上，但时间不能太长 。
用自来水浸泡或冲洗可以去掉部分农残，但不要泡太久，以10分钟为宜 。如果泡的时间太长，反而可能产生亚硝酸盐，也有害健康 。最好先在水龙头下用力搓洗果蔬 ， 外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗，觉得洗干净了，再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了 。
扩展资料：
去除农药残留的其他方法：
1、碱水浸泡法
因有机磷类杀虫剂在碱性环境下分解迅速，此方法可有效去除有机磷类农药残留 。方法是：先将蔬菜水果表面冲洗干净，在碱水中浸泡5～10分钟，然后用清水冲洗2～3遍 。
2、臭氧洗脱法
用市售的臭氧或臭氧发生器清洗和浸泡各类瓜果蔬菜 。清洗和浸泡时间为10～20分钟，可清除大部分农药残留 。
3、储存法
部分农药可随时间流逝缓慢地分解为对人体无害的物质，因此对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放而减少农药残留量 。此法适用于苹果、冬瓜等不易腐烂的水果蔬菜 。这类水果蔬菜一般存放15天以上，即可去除大部分农药残留 。
4、加热法
氨基甲酸酯类杀虫剂会随温度升高而加快分解，因此可通过加热去除部分农药残留 。此法可用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等 。先用清水将蔬菜表面洗净 ， 再放入沸水中焯2～5分钟，再用清水冲洗1～2遍即可 。
参考资料来源：人民网-如何清除农药残留
人民网-用什么水洗蔬菜才能减少农药残留
###其它资料参考###在吃蔬菜的时候，农药残留问题是很多人都会担心的一个问题，因为根据数据研究表明，我国每一年因为吃了被污染的食物而中毒的人数高达20万 。所以很多人把蔬菜买回家之后都会放到水里面去长时间的浸泡，也是为了自己的安全 。有些人为了把蔬菜里面的农药给去干净，会把菜浸泡三四个小时，甚至会泡一个晚上，但是其实这样的行为也是非常不健康的蔬菜，并不是泡的越久越好，甚至泡久了也会越来越脏 。
在浸泡蔬菜的时候，其实并不是泡的越久越好，因为农药也是可以分为水溶性和脂溶性的两种，有些脂溶性的农药渗透性要更强一些 。如果把蔬菜放到水里面浸泡，只是把蔬菜水果上面的水溶性农药给泡掉而已，但是一些残留的物质在水里面并不能溶解，而且就算这些农药被泡出来了，也会停留在水里面，如果把蔬菜放水里面泡太久的话 ， 这些农药又重新会被蔬菜给吸收 。而且蔬菜泡的太久，里面的维生素C和其他的营养元素也会随之消失，根据研究表明，当蔬菜浸泡的时间超过15分钟的时候，里面的维生素C含量就会损失90%以上 。
所以由此可见，用清水来泡蔬菜的水果其实并不科学的，不仅不能够去除掉农药，甚至可能会流失营养 ， 还会重新吸附农药 。一般最常用的方法就是用热水来焯水，把菜洗干净之后放到热水里面去焯水1~2分钟，这样大部分的果蔬材料都能够被去除 。
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