2、用热水浸煮，撇去浮沫，沥干；
3、倒入电饭煲中，加花椒，大料，姜，糖，干辣椒，盐，料酒，酱油后蒸；
4、蒸好后，再按情况添加适当调料，葱 ， 再次蒸干即可 。
小提示
喜欢更有嚼劲可以将牛肉风干 。
自制牛肉干做法2食材准备
牛腿肉，料酒，老抽，生抽，卤料包，食盐，胡椒粉，冰糖 ， 麻椒粉 ， 辣椒粉，花椒粉 。
方法步骤
1、牛肉切成手指粗的条，尽量大小均匀；
2、将牛肉条泡去血水；
3、锅内煮开水，将牛肉放入，并加料酒煮开，撇去血沫；
4、下生抽，老抽上色，牛肉料 ， 冰糖，盐等，焖煮约40分钟左右取出；
5、锅内少许植物油，加入一小把冰糖，小火加热 ， 冰糖慢慢溶解 ， 最后变成焦糖色，迅速下牛肉，划散，炒均匀；
6、锅内少许植物油 ， 放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等锅内沸腾，油变成红色时，再入牛肉翻炒 ， 让牛肉沾到辣油，炒均匀后盛出；
7、最后用烤箱或烘干机处理即可 。
自制牛肉干做法3材料
主料：牛肉1斤（跟肉贩说要炒来吃的部位）
调料：1、辣椒面姜片孜然，2、料酒盐糖酱油花椒粉
做法
1 、牛肉洗净，切成长5cm宽2cm的'条状（食指3/4）
2 、放入调料b，搅拌均匀
3 、贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上
4 、腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀
5、 小心倒入电饭煲中，用筷子将表面扒平一点
6、 盖好盖子，按下煮饭键 ， 待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干
7 、待煮饭键按不下去了，打开盖，一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌
8、 搅拌至vniurou发干，看上去没有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然
9 、继续一手按煮饭一手不断搅拌，只是牛肉彻底干
10、 用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用
小诀窍
1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉 ， 否则怕嚼不动哦；
2、一定要把水份烧得非常干才算成功；
3、盐不能放多了，因为腌的时间比较长 ， 怕容易咸；
4、淀粉只能放一点点，或者干脆不放，太多容易失去牛肉干的嚼劲；
5、调料的量我就不详细说了，按个人口味放吧 。
自制牛肉干做法4第一步
牛肉干做法其实是比较简单的 ， 最关键的一步就是如何腌牛肉，味道到了 ， 牛肉干自然就会非常好吃，来看一下牛肉干做法 。
将牛肉洗净，切厚一点片，或者块，然后用流动的水将血水冲洗干净 ， 也可以放入盆中清洗，多清洗几遍直到血水冲洗干净
第二步
将牛肉放入水中，然后加入水 ， 没过牛肉即可，然后加入葱姜料酒 ， 大火煮，水开后，将牛肉捞出，用水洗干净
第三步
将锅刷洗干净，然后放在火上，将牛肉放进去，炒熟炒干
第四步
在碗中放入一勺生抽、两勺生抽、白胡椒粉、五香粉各两克，盐四克，冰糖5颗 ， 然后加入水调开，倒入锅内 ， 再加入水没过牛肉即可，盖上锅盖 ， 小火炖
第五步
炖差不多半个多小时，肉炖好了 ， 就掀开锅盖，翻炒牛肉至汤汁收干即可关火
第六步
在牛肉上撒上咖喱粉，然后将牛肉放在烤箱的烤网上，烤箱先预热 ， 而不想用烤箱，直接将牛肉晒干即可 。
第七步
在电烤箱下层放上烤盘，中层放烤网，用上下火130度烤30-40分钟，牛肉干了即可 。这样牛肉干就做好了 。
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