火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉 。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂 ， 汤美色鲜，香气扑鼻 。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可.
煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天 ， 往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅 。这样处理的牛肉 ， 不但易熟，而且肉质变嫩 。煮时再放些酒或醋会熟得更快 。煮牛肉时，先缝一个纱布袋 ， 放进少量菜叶，将袋扎好 ， 放入锅内同牛肉一起炖 ， 这样牛肉熟得快 ， 味道清香 。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂 ， 不仅熟得快，而且去膻味 。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美 。...>>
问题五：牛肉炖多久能熟1、煮到用筷子能轻松擦进去就要以了 。2、30分钟左右 ， 可以尝尝看
问题六：牛肉要煮多久才熟1. 首先，炖牛肉时 ， 应该使用热水 ， 不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
2. 旺火烧开后 ， 揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火 ， 使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。
3. 在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水 。
4.炖肉前一天 ， 先用芥末在肉面上抹一下 ， 炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
5. 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香 。
6. 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩 。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
问题七：炖牛肉多长时间能熟牛肉最起码得炖一个半小时，先将水烧开，然后把牛肉放进去焯一下水 ， 把血水倒掉，把牛肉再洗一下，锅里加水烧开后放牛肉、葱、姜、大火烧开，然后小火慢炖，差不多一小时的时候 ， 用筷子戳一下，看看是不是熟了 ， 如果是前肋肉或者里脊肉的话可能会好得比较快些，这些肉比较嫩埂然后放入调味料，再小火煮15~~30分钟就可以了
问题八：牛肉用火炖，多少时间可以炖熟烂1、选择好料
想要炖出软烂容易入口的牛肉，就要选择结缔组织比较丰富的部位，比如牛腩 。用牛腩来炖的话，会比其他部位要软烂得多，而且不会烂得失去形状 。
2、放一小撮茶叶
炖牛肉的时候 ， 将一小撮茶叶用纱布包好，同时放入锅中，与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂 ， 而不会影响它的味道 。也可以将切好的牛肉涂上干芥末 ， 放置几个小时后用冷水洗净再炖，牛肉也很容易熟烂 。
3、用姜嫩化
姜不仅可以调味去腥，还能用来嫩化牛肉 。如果怕煮出来的牛肉吃起来又老又硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放入纱布袋中，挤出姜汁 ， 将姜汁拌入牛肉中，搅拌均匀，使牛肉均匀沾上姜汁，并在常温下放置1小时，然后就可以进行烹煮了 。这个炖牛肉的做法非常好，做出来的牛肉香味浓郁 ， 而且不会有生姜的辛辣味 。
4、放啤酒
炖煮任何肉类都不能先放盐，只要先放盐了就炖不烂了 ， 特别是牛肉 。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好 ， 容易入味，而且烂得也快 。炖牛肉是个慢工活儿，不能着急，要用小火慢炖才能炖烂、炖入味，一般炖牛肉都得花大约4个小时 。
相关经验推荐
- 泥鳅烧什么好吃
- 茄子红烧怎么做不夹生 红烧茄子有什么营养
- 红烧鲫鱼怎么做好吃又简单 吃红烧鲫鱼有什么好处
- 草菇烧后能放多久
- 蜗牛肉是什么味道 蜗牛肉怎么做好吃
- 电饭煲可以烧什么菜
- 牛肉扒饭怎么做
- 牛肉豆角怎么烧
- 牛肉和猪肉可以一起吃吗 牛肉和猪肉隔多久吃合适
- 煮水陶壶什么品牌好