蕃茄炒鸡蛋的做法太甜怎么回事？不想太甜就不要放糖 。
制作材料：番茄4个，鸡蛋4只，小葱3根（主要材料如↓图所示）
制作调料：精盐 ， 白糖，番茄酱，生抽，淀粉水
制作过程：（如↓图所示）
↓1.将鸡蛋去壳磕入碗中，添加淀粉水1--2汤匙，料酒几滴，将蛋液搅打均匀；炒锅烧热后滑油倒出，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至七成熟起锅 。
↓2.番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁渗出；
↓3.冬将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀，浇上少许生抽调味 。
↓4.将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘 。
切番茄不流汁，小窍门一学你就会！
↓错误切法：随意一刀切 。很可能一刀见籽粒，切破番茄瓤囊的后果，就是茄汁的流失 。茄汁是番茄的精华所在，茄汁的流失也即意味着营养素的流失，还会增加煮妇的工作量，得赶紧清洗汁液横流的案板 。
食材界里番茄其实是很“美貌”的，细细欣赏一番过后，让我们换个角度 ， 看看“美人”不为人知的背后 ， 如右下图箭头标示部分，以蒂结为圆心的一道道凹痕 。
↓对，就是它！顺着凹下去的部位下刀吧?。?
↓这一定是你想要的吧！左面、右面、侧面，瓤囊紧锁，番茄的籽粒、茄汁包裹在“保护膜”里 ， 丝毫无损 ， 懒煮妇又省下收拾案板的气力 ， 该偷着乐啦 。
酸酸甜甜就是你 ， 百吃不厌的西红柿炒鸡蛋 。。。
因为他们加糖了 ，
西红柿炒鸡蛋好吃的技巧
1、鸡蛋与西红柿要搭配好
西红柿炒鸡蛋 ， 它们之间的比例是需要控制好的，有些人比较喜欢吃西红柿就会多加一些西红柿 ， 反之就是多加鸡蛋 ， 这样做出来的西红柿炒鸡蛋味道并不是怎么好 。所以只有比例平衡味道才比较好 。
2、鸡蛋一定要打散
我们将鸡蛋打入碗中的时候，一定要用力均匀的打散，只有将鸡蛋彻底的打散，它的口感才会比较好，当鸡蛋表面出现很多泡沫的时候，就说明这样的鸡蛋已经打好了 。
3、在鸡蛋中加入一些清水
鸡蛋在翻炒过程中很容易炒老的，而且油放少的话就会粘锅，所以我们需要在鸡蛋中加入一些清水 ， 这样鸡蛋就不会容易老了，而且也会很好避免粘锅 。
4、油需要多加点
在翻炒鸡蛋的时候，需要的油多点，而且油温还要高，先将油放入锅中摇一摇，等锅底都有油了，就可以将鸡蛋放入锅中 ， 等鸡蛋凝固了，将它翻个个儿，这样的鸡蛋味道会比较好 。
5、在翻炒的时候加点糖
很多人在翻炒西红柿的时候都会加点水，其实这是没有必要的，因为西红柿本身就含有很多水分 。我们应该添加点白糖，西红柿本身有点酸，加点糖，味道就是酸甜了，很多人都喜欢这种口感 。
6、在最后时刻加入食盐
我们在放盐的时候 ， 一定要掌控好时机，西红柿炒鸡蛋的时候 ， 放入食盐炒匀之后，就可以关火盛出了，这样的西红柿炒鸡蛋是比较健康的 。
7、鸡精、味精不需要放
现在做菜的时候，我们都习惯性的放入一些味精、鸡精，追求食物的鲜美 。但是对于西红柿炒鸡蛋来说是不用的，因为鸡蛋本身就已经很鲜了，所以鸡精和味精都不需要放了 。
8、西红柿的外皮要去除
西红柿它是有外皮的，我们在翻炒之前一定要将它的外皮去除了，不然会影响到我们的口感 。我们首先将西红柿洗净了，随后放入开水中进行焯烫，很快皮就会裂开了，这时就很容易剥开了 ， 这样的西红柿炒鸡蛋口感是极好的 。
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