鱿鱼丝干清洗干净的方法 鱿鱼丝干清洗干净的方法介绍？1、清水泡发：将鱿鱼干放入清水中，约盖过鱿鱼干本身后，放在冰箱中浸泡6至8小时即可 。
2、盐水泡发：将食盐加入水中，利用渗透压缩短泡发的时间，约浸泡3小时后即可完成 。
3、碱水泡发：将小苏打粉加入水中，利用碱性环境让蛋白质变性，有利于泡发，且口感也会较脆，但小苏打具有碱味，在泡发后需要清洗浸泡才能去除碱味，同时，也会使得鱿鱼干的甜味降低 。
散装的鱿鱼丝是可以直接吃，但是你自己要密封一点保存，不然口感就会变味了，最好还是用瓶装的，既方便保存，也方便食用，现在的鱿鱼丝种类那么多，所以在挑的时候要注意看一下，品质怎么样，倾城一购 ， 找海鲜干货可以到这里去看看，仅仅是个人觉得不错的推荐而已 。
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###其它资料参考###加甜味素了，还有就是里面有某些氨基酸吃着也是甜的
做法：
1、解冻处理
将冷冻鱿鱼在20℃以下的流动水中进行解冻 ， 待鱼体处于半解冻状态时，即可进行原料处理 。在鱼体背部沿着软骨方向纵切一刀，剖开背部，去除头、内脏和软骨，同时剔除一些鲜度差、不完整及有严重机械伤的鱿鱼 。
2、脱皮清洗
将经上述处理的带皮鱿鱼肉放入脱皮机中 ， 在搅拌下用自来水清洗数次 ， 接着用热水快速调节水温至50℃左右，在机器搅拌下自动脱皮，待鱿鱼皮完全脱净 ， 则迅速用自来水冷却至室温 。
3、蒸煮冷却
脱皮后的鱿鱼肉片立即送入蒸煮机中蒸煮 。蒸煮温度与时间因鱼体的大小而异，一般真鱿控制在75-80℃ ， 3-5min，紫鱿控制在85-90℃，3-5min，蒸煮程度以肉片熟透为度 。蒸煮结束后，立即放入冰水中冷却，使鱼肉降至室温，降温速度越快越好 。
4、调味渗透
根据确定的配方要求，按比例加入各种调味料，充分搅拌，使调味料均匀分布在鱼肉上并不断融化 。然后在10℃左右的渗透室放置10-15h ， 根据实际情况，一般放置一夜，以利于调味料渗入鱼肉内部 。对片形严重不平整的鱼肉，宜拉直、压平、叠放 。
5、干燥冷却
调味渗透结束 ， 将鱿鱼肉片平摊于网片上，对不同大小的鱼片要分别摊片 。网片搁置在烘车上，推进干燥烘道进行干燥 。如果是热风干燥，则干燥的温度要根据季节做适当调整，控制在40-45℃较宜，干燥中期应视干燥程度的变化做适当的冷却，冷却时间一般控制在1-2h 。干燥总时间要根据产品的水分来定，当干燥到规定的水分时即可结束干燥 。
6、水分调节
鱿鱼肉片烘烤前，在水中浸泡一定时间，使肉片水分内外均匀 ， 浸泡时间要视干燥程度而定，干的浸泡时间要长些，水分高的时间短些 ， 浸泡后的肉片水分控制在45%左右为宜 。
7、铁板烘烤
预先调节好烘烤机的温度和铁板移动的速度 ， 使烘烤的鱿鱼肉不焦、不生，厚度、大小不等的鱿鱼肉片要分别烘烤，以免鱼片生焦不匀 。
8、压延拉丝
根据鱼体大小调节好压延机滚筒的间隙，烘烤后的鱿鱼片趁热进行压延，压延后的鱿鱼片平、直、松、薄，但不能拉断 。然后送入拉丝机中拉丝 ， 拉出的丝要求粗细均匀，纤维状好 ， 松软。
9、调味渗透
按二次配比要求加入混合后的调味料 ， 充分搅拌后 ， 放置于渗透室渗透，渗透时间以调料渗透程度而定，一般也以一夜为宜 。
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