【制作方法】：
第一步：准备好所用的食材，白玉菇和蟹味菇去掉根部，千页豆腐切片，鲜虾虾尾和虾壳分开，虾尾剥去虾壳去掉虾线备用 。
第二步：虾仁加入1勺料酒，少许胡椒粉抓匀腌渍片刻 。
第三步：白玉菇和蟹味菇清洗干净，放入热水中焯水片刻，捞出沥干水分备用 。菌菇类焯水可以去除土腥味 。
第四步：鸡蛋液加少许食盐打散，炒锅放入少许植物油，倒入打散的鸡蛋液，炒至蛋液凝固结块后，盛出备用 。
第五步：汤锅里放入适量植物油，倒入虾头 ， 用铲子把虾头不是按扁，煸炒出虾油 。
第六步：把沥干水的菌菇，倒入锅里，和虾油一起翻炒拌匀 。
第七步 ：锅里加入适量清水，喜欢喝汤的可以多加点，味道很鲜美 。
第八步：汤锅盖上盖子，中大火把汤汁煮至沸腾，把虾头捞出弃之 。
第九步：沸腾后打开锅盖，把虾仁、豆腐、鸡蛋 ， 全部放入汤锅 。
第十步：加入1勺生抽搅匀，再次把汤汁煮至沸腾 。
第十一步：加入少许食盐，搅匀调味，关火 。
第十二步：汤鲜味美的鲜虾菌菇汤，就做好了，美味又营养 。
小贴士：
1、这道菜我用的千页豆腐，比老豆腐口感好，还嫩滑 。
2、菌菇可以用自己喜欢的蘑菇，不建议用香菇，蟹味菇是首选 。
3、虾头煸炒的时候，要用锅铲按压虾头 ， 这样才容易把虾油煸炒出来 。
###其它资料参考###用料 金针菇半斤，虾皮一小把，嫩豆腐一块，小番茄，葱盐，鸡精，高汤，胡椒粉，葱做法 1金针菇洗净中间切一刀，小番茄洗净对切，豆腐划几刀，小葱洗净切末2热锅加油 ， 金针菇下油锅煸炒，炒出水分，下 小番茄煸炒3下豆腐，加高汤，加盐，胡椒粉，烧开3分钟 ， 加鸡精，撒葱末，撒虾皮 ， 关火，装碗
###其它资料参考###菌菇豆腐汤的做法
菌菇营养很丰富，多吃对身体帮助很大 。豆腐，豆制品，补充蛋白质 ， 但是热量低，这二类搭配相得益彰，如虎添翼，对身体非常好 。
菌菇豆腐汤主料： 200g豆腐 ；100g蟹味菇 ；100g白玉菇；50g黑木耳；50g葱。
菌菇豆腐汤配料： 适量盐；适量味精。
菌菇豆腐汤的做法步骤：
1、嫩豆腐切成小方块 。水发黑木耳撕成小朵，去蒂洗净 。
2、白玉菇、蟹味菇分别去根，洗净 。
3、锅中倒入橄榄油烧热，下白玉菇、蟹味菇，黑木耳煸炒几下 ， 添入适量水煮沸 。
4、放入嫩豆腐用大火煮沸 。
5、转中火续煮5分钟，调入盐和鸡汁 。
6、撒葱花煮开即可出锅 。
菌菇豆腐汤怎么做好吃
菌菇豆腐汤以其独特的口感和清香而使各位食客铭记于心 。所以利用菌菇自身有鲜味 ， 少放鸡汁、盐，保留其原汁原味，是菌菇豆腐汤这道菜好吃的一个秘诀 。
其实蘑菇的做法总是有很多的 ， 萝卜青菜各有所爱 ， 妈网百科分享给大家下面这个好吃的滑子菇豆腐羹，它口感嫩滑 ， 味道纯美，也是一个菌菇和豆腐的美味案例！
滑子菇豆腐羹用料：豆腐、滑子菇、虾仁、豌豆、胡萝卜、火腿、海鲜菇 。
滑子菇豆腐羹调料：盐、鸡精、油、黄酒、麻油、水淀粉 。
滑子菇豆腐羹做法：
1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中氽一下，捞出放入晾凉的水中 。
2、虾仁去砂线，用黄酒腌一下，胡萝卜、火腿切丁 。
3、锅内倒入少量的油 ， 下各种配料翻炒，加盐，少加一点水 。
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