圣子下开水中焯水至口张开后迅速捞起
放食用油少许爆香姜蒜泥 , 下老干妈稍微翻炒
下圣子翻炒,加料酒,加蒸鱼豉油翻炒
两分钟后起锅装盘,撒小葱末
原汁原味的插蛏(蛏子)
用料 蛏子适量;盐少许;姜丝少许 做法 蛏子洗净,一个个竖着放入有深度的碗中,排列整齐
姜切丝
将少许盐洒在蛏子上,姜丝撒上,不要放水
蒸锅里放水烧开后,放入蛏子碗,大火蒸15分钟,关火后焖3~5分钟
端出来!开吃!肥肥嫩嫩!鲜美~
绝味爆炒蛏子(好吃到流泪)
【圣子需要炒多久】用料 蛏子1斤;黄酒两汤匙;葱姜蒜;六月鲜豆瓣酱;小米椒8-10个 做法 鲜活饱满蛏子
小米椒切断,葱姜切丝
油七分热时,放入蛏子大火爆炒 , 同时加入两汤匙黄酒 。待翻炒至蛏子渗出水后 , 把蛏子捞出备用 。此步骤的主要作用是去腥去水 。
再次起锅下油 , 七分热时,放入葱姜蒜小米椒,扁炒出香味 。
放入蛏子,快速翻炒一分钟 。加入半勺六月鲜豆瓣酱翻炒均匀后放盐 。
搞定出锅
###其它资料参考###爆炒葱香圣子
1. 将锅里的水煮沸,把蛏子放入热水中过一下,圣子的贝壳都张开了 , 把蛏子捞出来 。
2.把圣子肉取出,放入碗中 。加入料酒(这次采用的是二锅头,赫赫)、一点酱油,然后拌匀 。腌几分钟 。
3.同时洗蒜头少量,剁碎干红辣椒一点 , 切成丝生姜少量,丝 。切葱头若干 。
4.然后锅里放油,加热后,放入碎蒜(蒜茸)、红椒丝、生姜 , 然后爆炒 。然后放入腌好的圣子(把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内) 。然后一起爆炒片刻 。
5.放入葱,放入适量盐,继续爆炒 。爆炒 。
6.然后出锅!(也可以考虑加入一点鸡精)
###其它资料参考###蛏子,学名缢蛏,属软体动物 , 系瓣鳃纲,真瓣鳃且、竹蛏科,贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏 。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素 , 滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能 。蛏子的家常做法很多,下面为大家简单介绍几种
工具/原料
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蛏子 (适量)
盐 适量
生姜 适量
葱爆蛏子做法
1/4 分步阅读
将买回来的蛏子洗干净,放入盐水中,使其吐出泥沙,再洗净待用
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葱切段、姜切丝、蒜切片、小米椒切断
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炒锅放油烧至八成热,下葱白部分、姜丝、蒜片爆香
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放蛏子大火快速翻炒 , 边炒边加入料酒、盐、白糖,炒至蛭壳打开,撒少许胡椒粉,放葱绿部分,翻炒几下即可出锅 。(时间不能过长 , 蛏子肉会老)
原汁原味的插蛏做法
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蛏子洗净,一个个竖着放入有深度的碗中,排列整齐
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姜切丝
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将少许盐洒在蛏子上,姜丝撒上,不要放水
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蒸锅里放水烧开后,放入蛏子碗,大火蒸15分钟,关火后焖3~5分钟
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端出来!开吃!肥肥嫩嫩!鲜美~
韭菜炒蛏子的做法
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韭菜洗净切段备用
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蛏子洗净备用
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锅内加水,谁烧开后放入蛏子,煮半分钟左右,蛏子开口即关火,捞出蛏子
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剥出蛏子肉,注意,蛏子肉边上有两条黑线一定要搞掉,据说那个不好吃
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另起锅,加热倒入适量油
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油热后加韭菜 , 翻炒几下
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放入剥好的蛏子 , 炒到自己喜欢的程度 , 加盐,翻炒均匀
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