矮脚乌龙和岩茶的区别?？有以下三点区别：
1.属性不同 乌龙茶属于中国六大茶系之一,是半发酵茶,而岩茶则是属于乌龙茶,是包含在乌龙茶系中的一个茶叶品种 。常见的岩茶品种为大红袍、铁罗汉、肉桂茶、水金龟等,这些茶叶都为武夷岩茶,也都属于乌龙茶的茶类 。
2.产地不同 岩茶也叫武夷岩茶,主产于福建武夷山地区 。乌龙茶同样起源于福建,主产于福建凤凰山地区,经过发展,在全国各地都有乌龙茶的产地,如闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等 。
3.发酵不同 不同品种的乌龙茶,其发酵程度也不一样,乌龙茶的发酵程度为10%-70%,轻度发酵为10%-30%,中度发酵为30%-50%,重度发酵为50%-70%,而岩茶属于发酵程度较重的乌龙茶 。
4 小叶乌龙（矮脚乌龙）
树势矮小，树形披张，枝干柔软，偏斜伸展，多弯曲，节间距短 ， 平均距离2.4公分 ， 分枝旺盛，树高自79至119公分，幅20公分 。主干径仅2.5公分，皮灰白色，枝干着生角度60-70度间，枝叶平展 ， 着生角度为60-75度向 ， 嫩稍黄褐色 ， 叶肉较薄而脆，颇似桃仁，长5.1公分幅2.3公分，叶而浓绿色，平滑不发光，叶形向下弯曲，略成弓形，叶缘内翻，成圆筒形 。主脉特显，侧脉细不显，脉数5-7对，锯齿浅而钝 ， 疏而不显，23-26对，叶尖圆钝，叶柄较短，约四公厘，花朵有结实性，子实一至三粒全树花蕊甚盛，开花期不齐，自十月下旬至十二月下旬续有开放，花甚?。⒕殴?，白瓣乳白色，五片居上为大，下有小者两片，长1.3公分，幅1.1公分，花丝甚短，仅0.9公分，计二三四个 。柱头较药高，长一公分，在五分之二处三裂 。子房表面着生短小茸毛，花萼绿色，计五片，长0.3公分，幅0.35公分 。
花梗特短，仅0.6-0.8公分，果皮褐绿，果单粒较多，果粒甚?。?发育不健全者较多，形扁圆，暗灰色 ， 长14.3公厘幅15.6公厘 。
【妞注】
矮脚乌龙／高脚乌龙
顾名思义 ， 都是乌龙种 。一个是矮小品种 ， 另一个是植株高些的品种 。闽北乌龙除了包含上文所记载的闽北水仙，也包含闽北乌龙 。这是闽北乌龙茶的两大类 。而这两种都是品种名称，而并非代表乌龙茶工艺 。
何时有乌龙茶工艺，《建宁府志》记载清初崇安县令招黄山僧人来武夷山教授松萝制法，而松萝制法本是炒青绿茶的方法 ， 此法始于明隆庆年间 。《茶笺》记载：“茶初摘时 ， 须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶 。又须去尖与柄 ， 恐其易焦，此松萝法也 。炒时需一人从旁扇之 ， 以祛热气……炒起出铛时，置大磁盘中 ， 仍须急扇，令热气稍退 。以手重揉，再散入铛，文火炒干，入焙 。” 这样的记载基本与武夷岩茶前期的处理方式一致 。但由于品质优秀，产量增加，而导致量产跟不上出现的粗制滥造 。周亮工的《闽小记·闽茶》中记载：“崇安令招黄山僧制松萝茶……近有以松萝法制之者，即试之 ， 色香具足，经旬月，则紫赤如故” 绿茶变的紫赤的原因，有许多 ， 譬如炒后没有散热，堆放导致的发酵 ， 就容易形成后来的红茶，但又有炒青工艺，所以又类似乌龙茶 。在桐木 ， 制作红茶的工艺里，手工环节有个“过红锅”其实就是炒青工艺的一个演变 。所以我个人觉得那时候的松萝制法，是之后红茶或者说乌龙茶制法的一个演变过程的雏形 。而周亮工那时候处在顺治五年，可以说明明代没有乌龙茶制法 ， 而乌龙茶的出现完全从清代开始 。清康熙后期，武夷茶逐步形成了现在的乌龙茶制法 。此可以在康熙三十年，曾在武夷山为僧的闽南人释超全的《武夷茶歌》窥见只是那时候的工艺尚不完善 。《茶说》则记载为：“武夷茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青，俟其青色渐收，然后再加炒焙 。
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