所以平时泥鳅的吃法也是有很多种的 ， 我们在家里面也是可以去做的，而且泥鳅也是非常好吃美味 ， 它的口感也是非常的好 ， 它的肉质也是很细腻的，她的次也是比较少 ， 也非常的适合孩子去吃 。所以有喜欢吃的朋友在家里面也是可以去买这做的，家里面的老人孩子都喜欢。
###其它资料参考###烹饪步骤
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先说杀泥鳅啦 ， 因为买的是野生的一定要自己杀 。在活的泥鳅上撒一点盐 马上用盖子盖住
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这时候泥鳅会开始挣扎的很厉害 ， 这能使它们变得不灵活 。
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用剪刀杀 先剪头 不要全部剪断 再把肚子剪开 挖出内脏 血腥图就不上了
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冲洗干净
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火腿片先用热水浸泡一会儿 再切小
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放在小碗里 加入火腿片、盐、料酒、糖少许 。上锅蒸
最后一步
好啦 8分钟出锅 很鲜嫩
###其它资料参考###泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值 ， 是深受人们喜爱的水产佳品 。如此营养美味的泥鳅怎么做好吃?下面我给大家分享泥鳅的美味烹饪方法，希望你喜欢 。
泥鳅的烹饪方法一：椒盐泥鳅将泥鳅像炸小鱼一样挂糊，炸成金黄，搭配合适的调味就会很好吃 。
食材准备
泥鳅、油、盐、椒盐、鸡蛋、中筋面粉、生粉、鸡精 。
方法步骤
1、把泥鳅剖腹洗净 ， 并搓掉光面那一层滑的东西 。
2、鸡蛋打碎，加入生粉、面粉和适量盐、清水，搅拌均匀 。
3、把泥鳅放进搅拌好的鸡蛋糊里，让泥鳅上裹上面糊 。
4、炒锅放入适量油 ， 待油温7成熟时加入泥鳅 。
5、用中小火炸制，待一边金黄后翻面继续煎炸 。
6、煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可食用 。
小贴士
1、煎的时候千万不要心急 ， 用中小火慢慢煎制 。
2、可以将泥鳅先养几天，每天在水里滴几滴香油，这样让泥鳅吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以 。
泥鳅的烹饪方法二：清蒸泥鳅虽然清蒸泥鳅容易有腥味，不过只要葱姜，料酒这些用好，就基本能去除 。
食材准备
泥鳅、油、姜、葱、黄酒、红辣椒、蒸鱼豉油 。
方法步骤
1、泥鳅先用清水养两天，每天换水，在水里滴几滴香油，让它吐干净肚子里的脏物 。
2、炒锅加入适量清水 ， 放入放姜葱酒等去腥 。
3、水开后把泥鳅倒入 ， 焯15秒左右后捞出，用清水洗去泥鳅的粘液 。
4、然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟，约15分钟左右 。
5、在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼豉油 。
6、另起一锅，倒入适量油，烧至滚烫，趁热浇在泥鳅上即可 。
小贴士
1、泥鳅过烫水主要是去腥和能黏液 。
2、为了保证泥鳅肉质的鲜嫩，蒸煮时间不宜过久 。
泥鳅的烹饪方法三：泥鳅炖豆腐泥鳅加豆腐一起炖这样的效果挺不错的 ， 而且豆腐也有吸收性，能有除腥的作用 。
食材准备
泥鳅、豆腐、盐、葱、蒜、干辣椒、白酒、老抽、白糖、水淀粉、油 。
方法步骤
1、将泥鳅宰杀去内脏洗净 ， 豆腐切块用淡盐水浸泡备用 。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒 。
3、倒入泥鳅翻炒 ， 淋入白酒炒香 。
4、加入适量的清水和老抽，加少许白糖 。
5、大火煮开后撇去浮沫，中小火煮上10分钟 。
6、然后加入豆腐开大火炖烧5分钟 。
7、加入盐调味，淋入水淀粉勾薄芡，煮开汤汁浓稠关火 。
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