小贴士
1、用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味 ， 而且泥鳅味道更鲜美 。
2、豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂 。
###其它资料参考###主料泥鳅200克 辅料油适量盐适量生抽适量鸡精适量
步骤
清蒸鳅鱼的做法步骤11.挑选生猛的泥鳅，洗干净内脏
清蒸鳅鱼的做法步骤22.将泥鳅切段备用
清蒸鳅鱼的做法步骤33.准备姜,将姜片切段
清蒸鳅鱼的做法步骤44.加上姜片去腥，放些鸡精，盐，生抽，油调味
清蒸鳅鱼的做法步骤55.均匀搅拌放上葱花
清蒸鳅鱼的做法步骤66.放进锅里蒸10分钟即可
###其它资料参考###材料
斑鱼1只，盐2小匙，白胡椒粉适量，料酒2匙，蒸鱼鼓油1.5匙，香油1匙，葱2支，姜1小块
做法
1、处理鱼：用厨房剪刀横剪鱼的下巴部位，再沿著肚子将鱼剪开，用厨房剪刀将鱼的腮和内脏翻出；用刮鳞刀从鱼尾往鱼头两面刮，再刮鱼背、头顶和鱼腹；洗净後用厨房纸巾将水吸乾，两面各用盐1小匙和适量白胡椒粉按摩均匀 。
2、姜1小块削皮切薄片 。
3、葱2支分葱白和葱绿切段 。
4、将步骤（2）和步骤（3）的葱白放进鱼肚，再均匀淋上1.5匙蒸鱼鼓油和2匙料酒 。
5、电蒸锅加热蒸20分钟 。
6、不粘锅小火加热，加入香油1匙和步骤（3）的葱绿稍微炒一下淋在鱼上 。
###其它资料参考###你好
泥鳅鱼的做法很多，今天分享一道泥鳅鱼的懒人做法，泥鳅鱼酱香味浓 ， 鲜嫩入味下饭，之所以说是懒人做法，就是做泥鳅鱼不用去内脏，泥鳅比较滑，身体表面有一层粘膜，宰杀不易，买的泥鳅鱼肚子里有籽，如果去除内脏，鱼子就会一起扔掉 ， 怪可惜的，怎样不用去除泥鳅鱼内脏，而且还要吃的营养卫生？下面一起看看我是怎样做的这道菜肴：
【酱焖泥鳅鱼】所需材料：泥鳅鱼1斤、香菜1棵、黄豆酱100克、油、盐适量、葱1段、姜1块、干辣椒3-4个、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.小时候家里做泥鳅鱼一般都不会去内脏，把泥鳅鱼放到清水中，淋入少许植物油，养1天1夜，而且要保持水的清洁，让泥鳅鱼把肚子里面的脏东西给吐掉，吐干净 。
2.泥鳅鱼经过吐泥后，放到一个有盖的容器里面 ， 加入1-2汤匙盐，盖上盖子 ， 大概四五分钟过去，泥鳅就不动弹了，泥鳅鱼就被杀死了 。这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变 。
3.把泥鳅鱼捞出来，放到盆内，加入1汤匙盐，搓洗一下，泥鳅鱼表面的粘液就洗干净了，再投洗一遍 ， 沥净水分，就可以用来烧菜了 。
4.锅内加入油烧热 ， 下入葱段，姜片，干辣椒，爆香 。
5.下入黄豆酱小火炒制，炒出酱香味 。如果黄豆酱比较干 ， 炒之前，把黄豆酱加少许水 ， 搅匀，稀释一下再炒，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底 。
6.下入泥鳅鱼，再淋入热水，水量和泥鳅鱼平齐就可以了，加入生抽，红烧酱油调颜色，再加入白糖，料酒，大火烧开，转小火烧制10几分钟 。
7.待烧制剩少许汤汁时 ， 改大火收汁，关火，盛出装盘，撒上香菜段就可以了 。一盘酱香味浓，鲜香下饭的泥鳅鱼就做好了 。
【泥鳅清蒸怎么做好吃吗】望采纳祝你好运
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