煮酒酿蛋花汤会觉得腥是怎么回事？？是不是没煮透啊，或者酒酿放少了 ， 被稀释的浓度不够了，所以蛋腥味就明显了，您多加些酒酿试试，我一般情况下放很少的水，三分之二酒酿，三分之一水这样味才浓，但喝了之后不要开车噢 ， 不然算是酒驾了，哈 。
空心汤圆
空心汤圆 (kōng xīn tāng yuán)解释：指徒有虚名，并无实利可图的东西 。出处：茅盾《“九一八”周年》：“华盛顿也许要来‘周年’：重申《九国条约》，再给高等华人空心汤圆 。”示例：叶圣陶《外国旗》：“他等了半天，末了吃了个~ 。”近义词：华而不实反义词：货真价实
糯米甜酒和空心汤圆作者：佚名文章来源：本站原创点击数： 42更新时间：2009-8-17
糯米甜酒是靖港人喜欢的小食品 ， 制作时将甜酒药引子碾碎放入糯米饭中，把饭筑紧，保持适度的温度，24小时后，便香味四溢，甜酒生成 。甜酒既可即食，也可加入红枣、荔枝、桂圆等做甜酒冲蛋、甜酒煮蛋、甜酒汤圆等，味道香醇甜美，当地妇女习惯在节日喜庆时用甜酒待客，以表盛情 。做甜酒如果希望得到更强的酒味，有两种方法： 适当延长甜酒发酵时间，比如在规定的温度下一般放置24小时，可以适当长一些； 或在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母，但量一定要少 。
从前，湘江边独脚吊楼上怡盛馆的空心汤圆和甜酒冲蛋最有名 。吊脚楼下设铜官至靖港轮渡码头，凡上下渡船的旅客 ， 因慕其名 。首先会去怡盛馆吃一碗空心汤圆和甜酒冲蛋 ， 这才美滋滋地去街上办事 。
怡盛馆的空心汤圆也是用糯米做的 ， 但非得浏阳糯米不可 ， 浏阳糯米粘性好，能磨成极细的米粉 ， 若以次充好，汤圆便难得“空心” 。做空心汤圆全凭手工 ， 掰一小碗湿糯米粉 ， 先搓成一个小圆球 ， 再用手指在圆球上按一个凹槽，轻轻地抱起来，使之“空心”，复搓成一个小圆球，这有技巧 ， 外行虽依此法做汤圆，煮熟后往往依然难得空心 。然后把做好的空心汤圆投进沸水锅中 ， 待汤圆浮上来，便文火降温 ， 任汤圆在水面上漂荡，吃时再捞起 。从前怡盛馆专门有一口漂浮空心汤圆的大水锅，一锅汤圆可招待数百食客！而汤圆在温水面上竟可漂浮一整天而不烂不散 ， 被时人叹为绝技 。空心汤圆是盛在煮熟的糯米甜酒里的，糯米甜酒之甜为自然甜，还带了些微微的酒意 ， 细嫩的空心汤圆和糯米甜酒一道入口，其味绝佳 。
甜酒冲蛋，冲蛋的甜汤也是煮熟的糯米甜酒 ， 怡盛馆都是自己动手酿甜酒，其甜酒酿得要比一般的甜酒要“老”，过嫩的甜酒因酒精度达不到冲蛋的要求，蛋的腥味难得被酒精气一冲了之 。冲蛋要掌握好时间，甜酒煮到九分熟即冲，温度过高蛋花会变浅，过低则深，只有恰到好处地冲下去，黄黄的蛋花才会浮上来 。再加一匙白糖，即可吃食 。怡盛馆的甜酒冲蛋微甜带鲜，而酒香扑鼻，食之微醉而飘飘欲仙 。
###其它资料参考###应该不是假的，应该是正常的 。甜酒冲蛋吃起来就是黏黏的，因为里面有糯米 ， 甜酒冲蛋 ， 那种醇香真是让人久久不能忘怀 。浅尝一口，甜软的糯米团子夹带着醇醇的酒汁和滑爽的蛋花在嘴里慢慢融化 ， 齿间弥留着桂花的清香味，让人迷离在这满满的都是温馨幸福的味道里 。每次超哥吃甜酒冲蛋都要到到“飘飘欲仙”的时候才停下来，若是你也喜欢那甜甜软软的味道，尝上一口，怕真是要醉了才忘记想吃了呢 。醇香的米酒、蜜甜的红糖的融入，简单而又营养 ， 健康更是不在话下 。
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