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杏仁奶油馅怎么用( 二 )

生活百科奶油


13：草莓用流动的水冲洗数次，加少许盐浸泡一下，洗净擦干水份，切半，淡奶油加入1大匙
草莓果酱 ， 搅打至8分发（可裱花状态）
14：在全部蘸上开心果碎的挞饼中间挤入螺旋状的奶油（不要把整个挞都挤满，边缘留部分空
间可装饰草莓）
15：将切半的草莓围着中间的奶油摆齐，顶端处吻合（如果用的草莓比较大，奶油需要按草莓
的高度来挤）
16：在草莓吻合的顶端处挤上奶油 ， 并用草莓和薄荷叶装饰 ， 也可在食用时筛上适量糖粉
*草莓不易保存，制作好的草莓挞尽快食用，放久的草莓颜色会发黑，不够新鲜 ， 吃起来口感也差很多
可以先放入冰箱冷藏一下再食用
想要更加美观的话，可以在草莓上抹一层镜面果胶，不过自己吃的就无所谓了

###其它资料参考###1、主料：玉米淀粉(15克)、鸡蛋(120克（正负）)、盐(0.8克)、水(70克)、黄油(35克)、中筋面粉(70克)、杏仁果酱60克、黄油125克、低筋面粉(15克)、蛋黄(3个)、细砂糖(62克)、香草精(3滴)、牛奶(250克)、全蛋液(（刷表面用）)、杏仁片(适量) 。
2、杏仁奶油馅：将香草精倒入盛有牛奶的锅中，小火加热；不时地用搅拌器搅拌；将蛋黄和细砂糖倒入盆中，快速搅拌至微微发白；将过筛的低筋面粉和玉米淀粉加入步骤3中，彻底拌匀；
3、将香草精牛奶加热至沸腾，再将1/2量的牛奶倒入步骤4中 ， 完全变为液体状态时，再将其倒回盛有一半牛奶的锅中，搅拌；再次加热，一边加热，一边用搅拌器搅拌，直至浓稠呈浆糊状，当锅内沸腾后将其从火上端下来，冷却；将杏仁果酱倒入一个盆中 ， 用橡胶刮刀将糕点奶油馅多次少量地加进果酱中，拌匀；将软化的黄油加入其中，搅拌至光滑，将馅料装进口径为1厘米的菊花嘴裱花袋中，备用 。
4、泡芙面糊及装饰，将水、切成块的黄油、盐倒入锅中，开小火加热；加热至黄油化开起泡；将过筛的中筋面粉加入锅中，用木铲使劲搅拌，至没有干粉；当面糊成团，铺在锅底像是形成了一张膜，而且不粘锅底即可；
5、铺在锅底像是形成了一张膜；从火上端下来后倒入盆中，散去余热；将打散的鸡蛋少量缓缓倒入步骤4中，拌匀，蛋液分4-5次加入；加入适量蛋液调节面糊的软硬程度，直至用木铲挑起面糊时，面糊能够缓缓落下即可；
6、将直径为16CM的模具上刷上少量蛋液，将其印在烘焙油纸上 ， 印出1个圆?。唤蒈矫婧叭肟诰段?厘米的圆口花嘴裱花袋里；将泡芙面糊沿着圆印挤在烤盘上，在圆印内侧也挤上一圈泡芙面糊 ， 并在两泡芙面糊中间重叠挤上一圈，使其盖住下面两条泡芙面糊间的缝隙 。在同一个烤盘上挤5个长条小泡芙；烤箱提前预热15分钟，180度，在泡芙面糊表面涂上一层蛋液 ， 撒上杏仁片，放入烤箱烤35-40分钟；烤好后 ， 将泡芙冷却，然后平切成上下两片；
7、将做好的馅料挤在泡芙圈上；将小泡芙放泡芙圈上；将馅料挤在泡芙圈上 ， 整形装饰 ， 放入冰箱冷藏，直至馅料变硬；取出后，将作为盖子的泡芙圈盖在上面，将准备好的水果放在泡芙圈上装饰，最后将糖粉筛在泡芙圈盖子上 。
###其它资料参考###奶油杏仁酱怎么做好吃，奶油杏仁酱的做法是怎样，奶油杏仁酱的具体做法与您分享
奶油杏仁酱的制作材料：
A.甜派皮：黄油120克，糖粉100克，鸡蛋40克，盐1克，低筋面粉240克B.杏仁馅：黄油50克，糖粉45克 ， 鸡蛋45克，杏仁粉50克C.草莓300克

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