为什么自己做得香芋馅 _步骤

家庭自制香芋馅家庭自制香芋馅做法？

文章插图
1、食材：紫薯150克、大芋头580克、淡奶油100克、水饴25克、糖粉30克、黄油41克、炼乳12克
2、将芋头和紫薯去皮后切片，放在碗内，送入锅中隔水蒸熟。
3、紫薯和芋头蒸熟后，倒入料理机内，加入淡奶油和水饴，搅打成泥状。没有料理机的，可以用勺子按压成泥，然后再和淡奶油、水饴混匀即可。
4、将搅打好的紫薯芋头泥倒入锅内，再加入糖粉，用中小火翻炒。一开始入锅的状态是比较粘的，大家记好这个状态
5、炒到水分略干，铲馅的时候整团会移动，且不易粘在锅底，就可以加入黄油了，加入黄油之后，要转小火来。
6、加入黄油，炒个2～3分钟后，再加入炼乳，继续用小火不停翻炒。
7、炒到馅料可以轻松抱成一团，且不易粘在刮刀和锅底，就代表炒好了。如下图所示，下面这张图就是炒好的状态，柔软又细腻，大家参考一下。切记千万不要炒过头，否则冷却后，馅料会变得有点硬。

文章插图
1. 准备香芋 2. 香芋皮洗净放锅内蒸 3. 蒸至香芋变软用筷能扎进洞即 4. 蒸熟香芋取趁热压泥 5. 压泥直接筛用料理机打泥 6. 筛香芋泥细腻 7. 香芋泥倒入粘锅内加入细太糖 8. 炒至细太糖完全溶化 9. 再加入植物油再香芋泥炒至完全吸收植物油 10. 炒香芋馅盛放凉再放冰箱保存烹饪技巧糖份量根据自口味调整我加糖比较少甜味比较
###其它资料参考###主料
芋头750克
细砂糖150克
辅料
植物油80克
步骤1
准备香芋
步骤2
将香芋去皮后洗净，放锅内蒸
步骤3
蒸至香芋变软，用筷子能扎进洞即可
步骤4
然后把蒸熟的香芋取出，趁热把它压成泥
步骤5
压成泥后可以直接过筛，也可以用料理机打成泥
步骤6
过筛后的香芋泥很细腻
步骤7
将香芋泥倒入不粘锅内，加入细太糖
步骤8
炒至细太糖完全溶化
步骤9
再加入植物油，再次把香芋泥炒至完全吸收植物油
步骤10
最后把炒好的香芋馅盛出放凉，再放冰箱保存
烹饪技巧
糖的份量可根据自己的口味调整，我加的糖比较少，甜味比较淡
###其它资料参考###香芋馅饺子的用料
五花肉250g芋头四分之一
饺子皮适量花生油适量
盐适量酱油适量
香芋馅饺子的做法
步骤1
猪肉洗干净剁成肉沫
步骤2
放油，盐，酱油先腌制入味
步骤3
芋头洗干净切成4,5mm左右的丁粒状
步骤4
然后和腌制过的猪肉沫一起搅拌均匀
步骤5
热锅，放油，把馅随便翻炒几下，炒过的会比生的馅更香，不用炒熟也不用放水，翻几下就盛起来
步骤6
作为一个南方人我实在不会擀皮也懒得擀，所以饺子皮是去菜市买的现成的，有馅有皮就可以包了，上一张半成品
步骤7
【为什么自己做得香芋馅】包完放锅里蒸十五分钟，香喷喷的饺子就可以出锅啦