家庭自制香芋馅 家庭自制香芋馅做法?
![为什么自己做得香芋馅](http://img1.jingyanla.com/231213/1H1254091-0.jpg)
文章插图
1、食材:紫薯150克、大芋头580克、淡奶油100克、水饴25克、糖粉30克、黄油41克、炼乳12克
2、将芋头和紫薯去皮后切片,放在碗内 , 送入锅中隔水蒸熟 。
3、紫薯和芋头蒸熟后,倒入料理机内,加入淡奶油和水饴,搅打成泥状 。没有料理机的,可以用勺子按压成泥,然后再和淡奶油、水饴混匀即可 。
4、将搅打好的紫薯芋头泥倒入锅内,再加入糖粉 , 用中小火翻炒 。一开始入锅的状态是比较粘的,大家记好这个状态
5、炒到水分略干 , 铲馅的时候整团会移动,且不易粘在锅底,就可以加入黄油了,加入黄油之后,要转小火来 。
6、加入黄油 , 炒个2~3分钟后,再加入炼乳 , 继续用小火不停翻炒 。
7、炒到馅料可以轻松抱成一团,且不易粘在刮刀和锅底,就代表炒好了 。如下图所示,下面这张图就是炒好的状态,柔软又细腻,大家参考一下 。切记千万不要炒过头,否则冷却后 , 馅料会变得有点硬 。
![为什么自己做得香芋馅](http://img1.jingyanla.com/231213/1H125H58-1.jpg)
文章插图
1. 准备香芋 2. 香芋皮洗净放锅内蒸 3. 蒸至香芋变软用筷能扎进洞即 4. 蒸熟香芋取趁热压泥 5. 压泥直接筛用料理机打泥 6. 筛香芋泥细腻 7. 香芋泥倒入粘锅内加入细太糖 8. 炒至细太糖完全溶化 9. 再加入植物油再香芋泥炒至完全吸收植物油 10. 炒香芋馅盛放凉再放冰箱保存 烹饪技巧 糖份量根据自口味调整我加糖比较少甜味比较
###其它资料参考###主料
芋头750克
细砂糖150克
辅料
植物油80克
步骤1
准备香芋
步骤2
将香芋去皮后洗净,放锅内蒸
步骤3
蒸至香芋变软 , 用筷子能扎进洞即可
步骤4
然后把蒸熟的香芋取出 , 趁热把它压成泥
步骤5
压成泥后可以直接过筛,也可以用料理机打成泥
步骤6
过筛后的香芋泥很细腻
步骤7
将香芋泥倒入不粘锅内,加入细太糖
步骤8
炒至细太糖完全溶化
步骤9
再加入植物油,再次把香芋泥炒至完全吸收植物油
步骤10
最后把炒好的香芋馅盛出放凉,再放冰箱保存
烹饪技巧
糖的份量可根据自己的口味调整,我加的糖比较少,甜味比较淡
###其它资料参考###香芋馅饺子的用料
五花肉250g芋头四分之一
饺子皮适量花生油适量
盐适量酱油适量
香芋馅饺子的做法
步骤1
猪肉洗干净剁成肉沫
步骤2
放油 , 盐,酱油先腌制入味
步骤3
芋头洗干净切成4,5mm左右的丁粒状
步骤4
然后和腌制过的猪肉沫一起搅拌均匀
步骤5
热锅,放油,把馅随便翻炒几下,炒过的会比生的馅更香,不用炒熟也不用放水,翻几下就盛起来
步骤6
作为一个南方人我实在不会擀皮也懒得擀,所以饺子皮是去菜市买的现成的,有馅有皮就可以包了,上一张半成品
步骤7
【为什么自己做得香芋馅】包完放锅里蒸十五分钟,香喷喷的饺子就可以出锅啦
![为什么自己做得香芋馅](http://img1.jingyanla.com/231213/1H1255522-2.jpg)
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