意大利面可以提前浸泡，但是会影响面条源的口感 ， 建议直接用水煮，这样做出来的面条口感更有韧劲 。意大利面做的时候先煮面条：锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油 ， 下入一小把量的意大利面，不要着急用筷子搅拌 ， 让面条自然的散落，待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮8分钟 。
待面条大约7-8成熟的时候，捞出用凉水冲一下，让其冷却也可以放进冰水中，划散之后沥干水分，淋入适量的橄榄油，用筷子拌匀备用 。我们可以利用煮面的时间来做酱汁，锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香，用中火慢慢炒至洋葱开始变色 ， 然后放入切好的培根或者是肉末 ， 炒至培根出油后，加入切成小块的西红柿 ， 加入适量的盐白糖调味，炒至西红柿变软，加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水小火慢慢煮开 ， 直到汤色变红西红柿软烂后 ， 再次根据自己的口味加入白糖，适量黑胡椒盐调味即可 。
意大利面需要泡多长时间
意大利面需要泡比较长的时间才能泡软，那么意大利面需要泡多长时间呢？
意大利面其实是可以不用泡的，意大利面通常用沸水煮，再次煮沸以后加凉水，如果想吃软点的 ， 10-12分钟，吃硬点的8分钟 。其实意大利面最吸引人的地方就是它独特的口感，只要煮熟就可以了，不需要很长时间 。煮意大利面要等水沸了以后才下面，同时放些盐，在面的包装袋上有写煮多少分钟，这个时间是指在水沸后下面煮面需要的时间 。
做的时候在锅中用温火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒 。出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐，不停搅拌，大火将汤收干成酱 。锅中倒入清水加热 ， 待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌 ， 以免沾粘 。起锅 ， 倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好了 。
干的意大利面要泡吗
干的意大利面是很难直接煮烂的，那么干的意大利面要泡吗？
干的意大利面不用泡，直接煮就可以了，通常煮锅热开水 ， 加点盐 ， 下面；炒锅热油，先炒鸡蛋 ， 炒熟盛出备用；锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香，加入番茄和少许水炒至软烂，再加入刚才炒好的鸡蛋；洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可，关火；把下好的面捞到炒锅里 ， 跟炒好的菜拌匀 ， 出锅装盘 。
意大利面条含有大量碳水化合物、蛋白质和维生素，可以有效地减少人体内的胆固醇堆积 ， 改善冠状动脉情况 ， 同时也非常适合运动员作为赛前的食品 ， 既不加重消化器官负担，又能积聚足够的能量 。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种 ， 具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好 。
###其它资料参考###正统的意大利面分两种 ， 加蛋的和不加蛋的，加蛋的是每斤面5个鸡蛋 。超市里成包卖的一般都是不加蛋的面，因为加过蛋的意大利面很容易变质，不易保存，从外观上区别就是，不加蛋因为意大利面比较硬，不会产生糊化 ， 所以就不会坨 。
没有煮透，一定要多煮一会儿，至少十分钟 ， 也可以提前泡一小会儿再煮意大利面是要煮时间长一点才会烂的 ， 一般需要十来分钟一般是炒和拌比较多些，它主要的调料就是酱料，炒制酱料是意大利面最为常见的做法 。一般做意大利面的酱料基本可分为三大酱料：红酱和白酱和橄榄油酱，红酱就是用 。
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