黄辣丁煮多久 _花椒

黄辣丁煮多久可以熟？

文章插图
香辣黄辣丁
工艺煮
口味香辣味
时间30分钟
难度中级掌勺
主料main
黄辣丁10条4人份
辅料others
老姜4片大蒜6瓣小米辣8个玉米油20克小葱3颗料酒3勺生抽2勺细砂糖0.5勺陈醋1.5勺盐2勺红油1勺花椒油1勺
邻居家的孩子喜欢吃黄辣丁，但他们怎么都做不好，串门到我家请支招。对于怎么把黄辣丁烧好，我还是很有心得的。我的堂哥是厨艺特别好的大厨，这做法就是他教我的。还没出锅就喷香扑鼻，细嫩鲜美，邻居都馋哭了。
香辣黄辣丁的做法
步骤step
1
备好食材：黄辣丁请店家宰杀后，用料酒、盐腌制片刻，清洗干净后，再次用盐、料酒腌制入味；再备好调料：老姜、大蒜、小米辣、芹菜；
步骤step
2
老姜和小米辣分别切碎；大蒜对半切开；小葱切成葱段；
步骤step
3
不粘锅烧热，倒入玉米油，再次烧热；
步骤step
4
放入小米辣、大蒜炒出香味；
步骤step
5
接着放入葱段，继续翻炒；
步骤step
6
倒入开水，调入料酒、生抽、细砂糖，陈醋烧开；
步骤step
7
汤汁烧出香味后，放入黄辣?。蠡鹬?0分钟左右；
步骤step
8
黄辣丁煮熟后，可放入甜椒丝、洋葱丝、芹菜等配菜，再煮30秒；
步骤step
9
淋上红油、花椒油，关火出锅，【香辣黄辣丁】就做好啦。
香辣黄辣丁的成品图
香辣黄辣丁的烹饪技巧
技巧tips
1、调料可根据个人口味调整；
2、黄辣丁用料酒、盐腌制2遍，第一遍腌制是为了杀菌，去腥味；第二遍腌制是为了入味；

文章插图
黄辣丁小火煮10分钟就可以熟。
主料：鱼肉500克。
辅料：食盐适量、食用油适量、豆瓣辣酱适量、泡椒3个、生抽适量、老抽适量、醋少许、白糖少许、花椒适量、清水适量、姜片适量、料酒适量、泡姜适量、葱少许。
做法：
1、准备材料，将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净，放入料酒、盐腌制一会。姜、蒜、泡椒切片备用。
2、热锅倒油，把鱼煎一下。
3、另起锅倒油，放姜、蒜片爆香。
4、放入泡椒，泡姜、红油豆瓣、盐、生抽、老抽、白糖、醋炒香。
5、加入清水烧沸。
6、放入煎好的鱼，小火煮10分钟即可。
7、成品。

###其它资料参考###1.25分钟左右。
2.煮黄辣丁需要准备的材料有：黄辣丁、料酒、盐、老姜、大蒜、小米辣、芹菜、玉米油、小葱、生抽、砂糖、陈醋、红油、花椒油、甜椒丝、洋葱丝等。
###其它资料参考###黄辣丁的做法如下：
1 ，黄辣丁洗净腌制15分钟，准备辣椒、葱姜蒜、花椒等配料。
2、起锅倒油，煸炒备好的配料，下香辣酱，起香味后下鱼，加水和干花椒，大火熬煮2-3分钟。
3、一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。
###其它资料参考###1、首先还是先把黄辣丁用流水冲洗彻底，要冲洗得没有血水为止。然后再把水分滤一滤。接着在洗干净的黄辣丁周身以及头里面抹上一层食盐，腌制15分钟，再用水冲洗一遍。
2、姜切丝，均匀地撒在黄辣丁的表面、头部就后背。蒸锅准备，掺适量的水，上蒸架。把准备好的黄辣丁放在蒸锅里面，其余就没有什么工序了，盖上盖子，大火蒸。