辣椒炒肉怎么炒好吃又嫩？？辣椒炒肉丝好吃又嫩的炒法如下：
1、把里脊肉切成肉片，再切成肉丝，把切好的肉丝放入盘中 ， 加入适量的盐、一汤匙生抽、少许胡椒粉、鸡精、姜丝、蒜丝、淀粉抓拌均匀，最后再放入半匙的油抓匀，加油的目的可以防止肉丝粘连在一起 。把拌好的肉丝腌制五分钟 ， 也可以放冰箱冷藏几小时，做饭的时候再拿出来炒 。
2、青椒和红椒分别切成辣椒条，辣椒的品种可以按个人的口味选择 。
3、锅中倒油烧热，油温七成热时，倒入肉丝滑炒断生后盛出 ， 炒肉丝的油量要比平常炒蔬菜多一些，这样肉丝才容易炒散看着油润有光泽 。
4、锅底放少许油，下辣椒丝炒几下 ， 炒断生，放少量的盐和生抽给辣椒调味 。我们的肉丝已经在腌制之前调好味了，炒制时不需要调味，所以这里要给辣椒调一下味 。
5、后倒入炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅 。肉丝和辣椒分开炒 ， 炒出来的肉丝会更鲜嫩一些 。也可以两者一起用大火爆炒 。
一、辣椒炒肉的做法
第一步:把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎 。
第二步:锅里加油，炒肉片 ， 肉片变色后加入酱油上色 。
第三步:加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀 。
二、辣椒炒肉的常见做法
第一步:将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制 。
第二步:将辣椒切段，用刀背捣碎，锅中加油 ， 放入大蒜，闻香味 。
第三步:放入肉片，下豆豉翻炒，待肉片变色 ， 放入青红椒翻炒均匀 。
第四步:最后做成酒糟，搅拌均匀 ， 然后加盐调味 。
第三，芹菜辣椒炒肉的做法
第一步:芹菜、青椒切块，腊肉隔水蒸熟 。
第二步:将腊肉蒸透 ， 切块，锅中加油，放入腊肉翻炒 。
第三步:最后将芹菜和青椒片一起翻炒 。
第四步:等到食材碎了，加入一些白糖 ， 盐翻炒至熟透 。
###其它资料参考### 辣椒炒肉是一道家常菜肴，主要材料为青辣椒和五花肉 。其做法简单、清脆爽口、营养丰富广受人们的喜爱 。下面我就把辣椒炒肉的做法分享给大家，希望大家喜欢！
工具/材料青辣椒，五花肉，葱，蒜，花生油等等
01青辣椒四个择去辣椒蒂和种子清洗干净 ， 控干水分后切成滚刀块备用 。猪五花肉适量用水冲洗干净 ， 沥干水分切成厚薄均匀的五肉片备好
02葱、蒜剥去外皮清洗干净后分别切成葱段和蒜片 。
03把切好的五花肉片放入容器中分别加入适量的生抽、十三香和料酒拌匀腌制15分钟使之入味儿
04热锅加入少许花生油放入腌制好的五花肉片煸炒出油，盛出炒香的肉片备用
05盛出肉片的锅中放入蒜片爆香后倒入辣椒块，加入适量的盐旺火翻炒均匀
06放入葱段和炒香的肉片继续翻炒均匀
07最后加入适量的蚝油再次翻炒均匀即可关火
08盛入盘中，开始享用舌尖上的美味吧！
特别提示原创首发指南，未经允许不得转载！
###其它资料参考###辣椒炒肉的做法如下：
原料：猪肉500克、辣椒2个、蒜2瓣、小米辣1个、生抽1勺、盐适量、鸡精10克 。
1、青椒小米辣大蒜和五花肉洗干净，喜欢吃辣的可以把青椒换成尖椒如下图所示 。
2、青椒切筷子粗的条，小米辣切片，大蒜用刀拍一下，五花肉切两毫米片如下图所示 。
3、锅烧热再加凉油，这样可以有效防止粘锅，先下五花肉煸炒出油，微微泛黄，煸出多余的油可以盛出来下次炒菜，避免浪费如下图所示 。
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