###其它资料参考###冷冻的肉和新鲜肉的营养价值有区别吗，最多能冻多久？1.冻肉与鲜肉相比，营养差别不大，但冻肉食用时需要解冻，解冻方式不当会造成营养成分的流失 。从卫生学的角度来说，刚宰杀的肉中往往会有各种细菌，甚至一些病毒 。从肉质上看，鲜肉酸，杂汁多 。但冻肉入库前进行除酸处理，体内水分和脏血基本去除，肉质口感更鲜美 。建议冷冻肉在一周内吃完，也是为了不损失营养 ， 不变质 。
2.冷冻肉的贮藏时间不仅与贮藏温度有关，还与肉的品种和肉在冷冻前的新鲜度有关 。冻肉是理想状态，即新鲜无污染的肉在-25℃以下快速冷冻，并在-18℃恒温保存 。猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年 。从超市买的各种肉，冷冻后1个月内要吃完，最好现吃现买 。储存期越短，肉的营养价值越高，风味口感越好，食用安全性越高 。
3.与冷鲜肉在安全性上不同，冷鲜肉在0至4度无菌加工、运输和销售，极其安全，而冷鲜肉在零下18度快速冷冻，有效抑制有害物质 。冷却肉的营养价值与冷却肉不同 。冷却肉因为特殊的处理工艺，可以最大程度地保留猪肉中的营养成分 ， 长时间低温 ， 冷却肉中的营养成分也大量流失 。与冷鲜肉不同的是 ， 冷鲜肉在0至4度的温度下可储存长达7天 。
4.通过保持温度在零下18度以下 ， 冷鲜肉的储存时间可延长至12个月以上 。关键因素是温度和湿度，冷藏过程中应保持恒定 ， 并保证合适的空气流速 。如果条件达不到要求 ， 在微生物的作用下，肉的表面会变粘或变软 ， 甚至发霉，从而产生变色和臭味 。如果有黄绿色或青色，可能是细菌和霉菌在滋生，会造成蛋白质分解 。不要吃变质的肉 。买肉的时候要多注意 。
###其它资料参考###1、生肉放冷藏可以放一星期左右的时间，冷藏区温度为3到4度，温度较低，能够一定程度上抑制细菌的滋生，延长生肉保存时间；
2、将生肉放入冷冻区存放可以将保存时间延长到3个月，生肉冷冻时间不宜过长，以免营养流失 。
###其它资料参考###生肉冷冻可以保存3-6个月 。生肉买回来吃不完建议按每次食用的量分成小块，分别用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室 。要吃时取出一小块进行解冻即可 。冷冻室温度低，保鲜时间长，一般可保存3-6个月 。
肉：
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富 ， 但钙含量极低 。可溶性矿物质（如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在 ， 在加工中不易受到损失 。肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异 。蛋白质的含量一般为10-20%，其中以内脏如肝脏等含量较高 ， 可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17% ， 其中牛肉较高 ， 可达20.3%,肥肉的含量较低，如肥猪肉仅2.2%，肉类蛋白质的9基酸组成，接近人体组织需要 。因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质 。在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外，其余均足够 。此外，肉中还含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，这些物质是肉汤鲜味的主要来源
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