因为口味比较甜，所以大多会搭配酸口的水果来平衡味道 ， 吃起来外面是一层糖壳，里面是很软的棉花糖 。
天使蛋糕 ， 无蛋黄版的海绵/戚风，颜色洁白，口感较Q韧，是解决3个及以上蛋白的好方法 。
传统的天使蛋糕是无油无水的，做法就是打发蛋白霜拌入低粉烘烤 。现在也衍生出加植物油和牛奶的版本，做法跟普通戚风一样 。
03
吐司边角料梳理方式
配方
吐司边角料适量、淡奶油200ml
鸡蛋2个、砂糖40g、黄油10g
制作过程
1.黄油隔水软化备用；烤箱预热170℃ 。将吐司边角料切成2厘米左右的小块 。将软化的黄油均匀地刷在碗内 。
2.淡奶油、鸡蛋、砂糖，混合一起 ， 搅拌成蛋奶液 。
3.将吐司块放入蛋奶液中，待其充分吸收后捞出放入碗内 ， (还可以在里面加些水果或坚果哦)入烤箱烤15分钟即可 。
又或者烤干磨成粉，就成了可以馋哭隔壁小孩的面包糠，裹上鸡排或者酥肉简直不要太美味！
其实只要掌握了原理和特性，烘焙可以有无数种的组合，所以剩下的边角料不妨展开想象，它们能够发挥的作用还有很多！
04
蛋糕边角料处理方式
在日本 ， “蛋糕午餐” 引起了人们的关注，利用最初丢弃的 蛋糕边角料，实现了价值35元人民币的商品价值 。
这款蛋糕便当创意，出自一家糖果店—ROLL&CHOU，位于日本熊本县菊池镇，自从2014年开业后，专门售卖蛋糕卷和奶油泡芙，因为用料讲究和花样繁多 ， 在当地十分受欢迎 。
这款蛋糕便当 ， 就像妈妈的便当，里面塞满了所有想吃的东西 ， 细滑的奶油下面 ， 铺满了品种多样的蛋糕卷，还有新鲜可口的水果，让人欲罢不能 。
这些店铺 细心地处理边角料，减少报损浪费食材的同时，也创造了新的美味 ，可谓是一举两得 。店长、老板们苦于降低日常报损率，此法非常值得借鉴哦！
05
糊状材料处理方式
这里主要说说塑造能力非常强的 法式慕斯糊 ， 法式慕斯的层次十分丰富，透明的杯子是最适合它展示的平台 。
夹心层加慕斯层 ， 它们的色彩搭配非常引人注目。同时 ， 用杯子就不用拘泥于形式，尽情发挥你的想象力吧~
如果是奶酪糊，那么可以加上饼底做成 不同口感的起司蛋糕，除了常用的消化饼干 。
它可以是 脆脆的谷物粒，烘焙常备的奥利奥 等，都可以作为饼底使用哟~
PS： 这里的奶酪糊都是使用免烤配方，假设你用的是要水浴的方子，要不就将玻璃杯子换成小型慕斯圈 ， 要不就把杯子换成耐高温的玻璃杯，以免玻璃因高温炸裂造成损伤~
06
STEPS组合搭配
剩余吐司+炒蛋/其他剩余材料=三明治
清理边角料的全能选择——三明治，甜咸都可，配料任意组合，两片吐司夹一切，不论是拿出来卖还是自己做早午餐，都是极佳的选择 。
戚风蛋糕+奶酪蛋奶糊/酸奶/水果=甜品杯
谁人不爱甜品杯？制作简单，口感丰富，边角料组合一下就成了人见人爱的休闲甜品，又好吃又叫卖~
吐司边+黄油+鸡蛋液+牛奶=法式吐司
吐司的边边角角，裹上黄油蛋液，平底锅煎一下，就是逼格满满的法式吐司早餐，既简单又好吃 。
###其它资料参考###橙香慕斯
家里有多余的橙子和淡奶油，用掉！
橙香慕斯的用料
6寸戚风蛋糕胚表面装饰
水300g白糖50g
橙子2-4个慕斯层
淡奶油180g牛奶200g
蛋黄4个白糖30g+50g
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