剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏，那样很容易变质 。如果着急食用，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1~2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好 。
【腊八蒜用什么蒜头】变质发霉的腊八蒜是不能继续吃的 ， 里面含有有毒物质 。如果家里储存了大量的蒜头，应该把蒜头放在阴凉干燥的地方，但是只要大蒜没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处 。
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