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腊八蒜用什么蒜头( 三 )

生活百科大蒜


腌制好的“腊八蒜”除了配饺子吃，还有好多种吃法，可以烧带鱼 ， 还可以炒肉片或者炒杏鲍菇，都别有风味 。
腊八蒜的做法
用料:
主料:大蒜3个
辅料:米醋适量
步骤:
1.准备米醋和大蒜 。
2.把大蒜皮剥去
3.把大蒜放入干净的瓶子里
4.再倒入米醋
5.米醋能泡过大蒜即可
6.盖上瓶盖，放至大蒜变绿即可食用
吃腊八蒜有什么好处
1、助消化
腊八蒜酸甜可口 ， 有蒜香又不辣，有解腻祛腥 。助消化的作用 。
2、抗衰老
腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老 。
3、预防铅中毒
经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒 。
4、预防癌症
腊八蒜还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生 。吃腊八蒜有什么好处
5、杀菌灭虫
腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 。
腊八蒜的食用禁忌
1、热病患者不宜吃腊八蒜
大蒜性温，眼病和热性病患者不宜吃，如果长期大量吃大蒜也会导致视力下降，看事物模糊，民间有“大蒜百益而独害目”之说 。
2、腹泻忌吃腊八蒜
腊八蒜属辛辣刺激食物，会刺激肠粘膜，从而加重腹泻 。
3、空腹不宜食用腊八蒜
腊八蒜会刺激肠胃，空腹食用或引起胃炎 。
4、消化道疾病患者不宜食用腊八蒜
大蒜会刺激胃酸分泌，因而胃溃疡、胃酸过多者不宜吃腊八蒜 。
###其它资料参考### 腊八蒜是生活中比较常见的一种食物，它吃起来味道好，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会做腊八蒜 。腊八蒜一般用紫皮蒜就可以了，可以用大蒜，也可以用小蒜，主要看个人喜好 。
腊八蒜用大蒜好还是小蒜好可以用大蒜 ， 也可以用小蒜，一般用正常大小的蒜就可以了，主要看个人口味喜好 。
大蒜和大蒜虽然是大蒜，但还是有很大区别的 。大蒜长得更?。唤鏊饷绫湫? ，大蒜果实也变小 。大蒜味道温和 ， 不那么辣 。而且大蒜还可以入药 。大蒜变大了，大蒜可以和蒜苔一起吃 。大蒜吃起来很辣 。许多人喜欢吃大蒜 。大蒜是一种辛辣食物 。
腊八蒜腌制前，先剥去蒜皮，用清水将蒜头洗净 ， 放入容器中 。腌腊八蒜需要10天左右 。一定要把大蒜存放在阴凉的地方 。
生活中经常吃腊八蒜可以解毒，杀菌效果很好 。当然，腊八蒜不能吃太多 。如果大量食用腊八蒜，会刺激肠胃，影响健康 。它不会给你的身体带来好处，反而会适得其反 。
腊八蒜一定要用紫蒜吗用紫蒜腌制的腊八蒜品质和口感都比较好，但如果不买紫蒜，也可以和白蒜一起吃 。
选择大蒜时，不仅要选择紫皮 ， 还要选择饱满坚硬、发芽、发霉的大蒜 。这样腌制的大蒜才会香脆可口 。另外，大蒜腌制前一定要洗净晒干 ， 否则大蒜遇水容易变质 。
腊八蒜里放了什么配料腌腊八蒜需要大蒜、醋和糖 。
要做好吃的腊八蒜，关键是要选好蒜和醋 。首先，最好用紫蒜 。将紫蒜瓣彻底浸泡，蒜瓣瓷实，脆而香 。第二 ， 使用米醋 。米醋颜色浅 ， 泡蒜颜色一样，味道适中 ， 香气浓郁微甜 。三、应置于低温处 。
米醋色浅 ， 泡蒜同色，橙黄绿相间，酸辣适中 ， 香气浓郁微甜 。老醋熏醋泡过的大蒜颜色发黑，蒜瓣不够绿 。口感较差，尤其是熏醋有微糊味 。或许这就是它的特点 。不能使用白醋 。白醋不是纯谷物酿制的，味道无法保证 。

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