成品图
烹饪技巧
烤制的时间和温度需要根据自家烤箱情况来具体调节
一个烤盘放不下的鸡翅可以放两个，如果烤箱是大容量的 ， 一次就可以烤下
###其它资料参考###奥尔良烤翅选用肉质最鲜嫩的鸡翅中为主原料，烤鸡料是一种适用鸡肉的腌制料 ， 以奥尔良为主 ， 色彩为金黄色的 ， 支持多种加热方式，可以家庭普及和餐饮配料适用 。
烤箱烤制法
第一步：清洗鸡翅 ， 水中静泡鸡皮部位容易烤出色泽，尤其购买翅根应注意鸡皮完整 。如果买的是冻肉需要用凉水泡软（泡软过程时间很久，建议直接购买未冻的）买来的鸡翅在水中清洗一下，然后再换水泡一会 。注：在水中泡一会使肉内纤维膨胀 ， 更易吸取调料 。
###其它资料参考###新奥尔良烤翅是指新奥尔良口味的烤翅，制作原料主要有鸡翅、水（冰水或凉水）、新奥尔良烤翅腌料等 。该烤翅具有新奥尔良的甜香及辣香，表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；甜味与辣味很好的融合在一起 ， 相互衬托，使得口味饱满 ， 回味十足；甜味适中 ， 辣度为中高档辣度，非常适合于喜爱新奥尔良风味的人群 。
操作步骤：
第1步:选择新鲜的翅中或翅根 ， 如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入 。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤翅腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收） 。
第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌 ， 强烈建议腌制12～24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好 。
第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人 。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右 。
注：腌好的鸡翅除用烤箱烤制外，还可以用炭火烧烤，还可以用微波烧烤，可以煎、炸、炖煮
###其它资料参考###奥尔良鸡翅的做法：
鸡翅洗净后加料酒 ， 生姜片和葱白腌制半小时左右 。
去掉姜片加入奥尔良腌料 。
加少许清水将鸡翅揉搓几分钟，让腌料充分裹住鸡翅，放冰箱冷藏四小时以上 。
碗中放少许食用油 。烤箱转叉模式，上管210度，下管250度预热10分钟 。
烤盘上放锡纸，锡纸底部涂上一层薄薄的食用油以防鸡翅黏在锡纸上，鸡翅放锡纸上将多余的腌料涂抹到鸡翅的表面 。入烤箱烤15—20分钟左右即可 。
###其它资料参考###奥尔良烤翅做法如下
1.原料：鸡翅中500克、奥尔良烤翅腌料一袋 。
2.清水泡10分钟后洗净 。
3.装盘用牙签仔鸡翅上扎满小洞、以便入味 。
4.倒入新奥尔良烤翅腌料、抓均是每个鸡翅都能粘到料、入冰箱冷藏最好12小时以上 。
5.这就是腌制好的样子 。
6.腌制好的鸡翅均匀的摆在烤架上、下面一定要放一烤盘、中层200°、10-15分钟就可以了、不过没几烤箱不同、根据自己的烤箱自行调节、中间可反面在鸡翅上刷油，
###其它资料参考###奥尔良鸡翅正确的腌制方法如下：
主料：鸡翅中6个、奥尔良腌肉料适量 。
辅料：蜂蜜适量 。
步骤：
1、准备食材 。
2、鸡翅中洗净 。
3、背面切几刀更易入味 。
4、倒入奥尔良腌肉料 。
5、抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制20分钟 。
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