名 称 笋干炒腊鸭
说 明 材料：笋干、腊鸭制作： 1、笋干泡开 。腊鸭先把表面刷一下，然后装盘上锅蒸软 。蒸完后盘子里会有一些油水混合物 ， 不要倒掉 。2、笋干、腊鸭切丝，不要太细 。3、起油锅放姜、花椒炝锅，倒入笋丝，把蒸腊鸭的盘子中的油水混合物也倒入锅里一起翻炒 。4、放入腊鸭，翻炒几下，然后小火盖上盖子闷一会 。出锅 。
请问地笋干怎么做好吃
地笋营养分析：
1.地笋含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质，还含有泽兰糖、葡萄糖、丰乳糖、蔗糖、水苏糖等，可为人体提供丰富的能量 。
2.地笋具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能 。可活血化瘀，行水消肿 ， 用于月经不调、经闭、痛经、产后瘀血腹痛、水肿等症 。
地笋适合人群：
一般人群均可食用 。
地笋食疗作用：
地笋性味甘辛温；
具有活血化瘀、益气、行水消肿的功效；
治吐血、衄血、水肿、产后腹痛、月经不调、滞下等症 。
竹笋干怎么做好吃
正宗农家笋干制作方法比较复杂，简单归纳为“洗、煮、晒”：
一、先将高于800米山上采来（无污染的、未施过任何化学肥料）的野生毛笋去壳，用山泉水洗净，切掉根部 。
二、再将洗净的笋切成块状，放入大铁锅中，加入山泉水煮熟 。此步很关键 ， 要领有三点：
1、一定要用山泉水；
2、一定要用土灶大铁锅煮；
3、一定要用干柴烧火；
这样煮好的笋会飘着淡淡的自然笋香并混合著山里特有的清香气息，保证了笋的原汁原味 。古人有云：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香 。”
三、将煮熟的笋放入竹篾编的大匾中，挑一野外阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天 。
注：一般需15~20斤新鲜毛笋才能做成1斤笋干 。
食用方法：放入清水中浸泡，待完全泡胀后即可，然后煮熟 。可炖汤、烧、炒等，还可以随意和菜，若用之与鸡、鸭炖汤 ， 口感清香，更有补中益气之功效 。
干竹笋的做法大全，干竹笋怎么做好吃
笋干做法大全 。市面上的笋干都是以笋为原料，去掉壳后通过蒸煮、烘干等工艺制成 。由于笋干色泽金黄，呈半透明状，泡好的笋干肉厚脆嫩，也被人们称为玉兰片，是福建特产有名八闽山珍之一 ， 其实笋干不仅是做配菜来使用，而且有相当高的营养和药用价值 。在家中就能方便制作的关于笋干的菜肴有很多，像大家熟悉的竹笋香菇炒肉就是其中一种 。配料就是常见香菇、青椒、发好的笋干、猪的后腿肉 。这道菜的制作方法相当简单 ， 和大家平时炒肉的过程差不多 。需要注意的是，由于笋子比较吸油 ， 炒这道菜的时候，油需要放得比平时做其他菜多一些 。这样做出来的才会好吃 。点击图片购买闽西好精选笋干除了炒肉之外还有笋干冬菇汤；干贝煸笋干、春笋烧腊肉、排骨炖竹笋、竹笋烧牛肉、三鲜竹笋肚条汤等等 。笋干的营养含量非常丰富 ， 据科学家研究，笋干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八种人体必需的氨基酸和多种维生素 ， 其中微量元素磷，钙等我们不可缺少所需的营养成分也含有不少 。笋干在做菜之前一定要泡去其中的涩味 ， 当然也有一些种类的笋干本身就没有那种涩味，这样的笋干加工起来就比较方便了 。笋干中还含有大量的粗纤维，有助于我们消化和吸收 ， 还能对便秘有奇效哦 。笋干作为大家常见的食材，相信很多人都有最拿手的做法 。如果你有一些独特的作法 。记得来和我一起分享哦 。我也很乐意介绍给大家 。笋干在购买时要注意挑?。?太白或者颜色太深的都不好 。
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