3、余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入笋干炒匀待笋干完全吸收油分后，加入备用的排骨炒匀 。
4、加入盐、生抽、老抽、料酒拌匀加水盖盖，大火烧开，转小火焖40分钟左右 。
5、待笋干饱吸排骨的香味、排骨完全融入笋干的味道 ， 大火收汁即可 。
笋干烧牛腩
食材:牛腩950克，笋干400克，食盐5克，冰糖1小块 ， 姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1块，老抽20克，香叶5片 ， 沙姜10克，草果1个，植物油2汤匙
做法:
1、笋干提前泡发好，或者也可在市场里买发好的湿笋干 。
2、牛腩950克，切成大块先放入高压锅里压烂(压大概40分钟)完事儿再切成小块 。
3、蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗，所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味 。
4、倒入牛腩翻炒1分钟 ， 再倒入笋干翻炒2分钟 。
5、放入水，没过牛肉即可 ， 因为牛腩事先炖好了 ， 也不用太多水了 。
6、放入冰糖一小块，倒入老抽20克 。盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟 。
7、出锅前调入食盐，炒匀装盘即可 。
###其它资料参考###1 干竹笋可以炖鸡吗干竹笋可以炖鸡 。
1、把宰杀好的土鸡剁成块,在用盐,姜片,鲜花椒一起拌均匀,腌制20分钟左右 。
2、干竹笋提前用水泡制5个小时左右,在用铁锅加水煮30分钟左右捞出洗净 。
3、把腊肥肉切成小块,先放在锅里炒出油,在倒入腌制好的鸡块,加干辣椒,蒜一起翻炒到鸡肉里面的水分干,出香味就可以了 。
4、在一次性倒入开水,煮开后再次调味,尝尝里面的盐少了就加上一点,在放上胡椒粉,盖好盖,用中火炖制 。
5、把煮好的笋干反复洗净在晾干水 。
6、锅里的鸡肉炖制20分钟左右就倒入洗净的笋干继续中火炖制50分钟锅里鸡肉熟了,笋干软了就可以了 。
7、最后一锅土鸡炖笋就出锅了,香喷喷的 。
2 怎样炖鸡汤好喝1、首先要会选鸡用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝 。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌 。
2、现杀鸡要先冰冻买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美 。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤 。这么做,跟排酸肉的原理是相同的,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美 。
3、淘米水浸泡煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟 。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩 。利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果 。
3 炖鸡汤的做法1、电锅炖鸡汤材料:鸡块适量,猪瘦肉1小块、红枣3 颗、香菇5 个、姜片1片、水适量 。
做法:鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开 。电饭锅里放2杯水的量 。把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片 。按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了 。
2、萝卜炖鸡汤材料:土鸡1/4只,白萝卜300公克,老姜30公克,青葱1根,水600㏄,盐1小匙,米酒1大匙 。
做法:土鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用 。白萝卜去皮切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟捞出备用 。老姜去皮切片 。青葱切段,备用 。将作法1?3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可 。
###其它资料参考###干竹笋炖鸡的做法 怎样炖鸡好吃
竹笋炖鸡大家都吃过，这是一道特色家常菜，干竹笋是比较适合炖汤的，尤其是炖鸡汤 。今天就为大家介绍干竹笋炖鸡的做法，用干竹笋和鸡肉作为主料，加入了葱姜、八角、生抽等配料，色泽鲜艳，汤鲜味美，特别适合需要进补的人吃 。
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