怎样炖鸡好吃
食材：
鸡肉300克、干竹笋50克、姜末适量、葱花10克、花椒10克、八角2个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙 。
干竹笋炖鸡的做法：
1、鸡肉剁成块，干竹笋热水泡发；
2、锅中加适量水 ， 放入鸡块焯水，捞出；
3、锅中倒入适量油，放入八角和花椒、姜葱末爆香 ， 然后放入鸡肉块一起炒，加料酒1汤匙翻炒均匀；
4、鸡肉炒至变色后，加入生抽、白糖翻炒均匀 ， 再加适量的水炖煮8分钟；
5、炖至鸡肉8成熟时，放入竹笋和盐炖熟，收汁盛出即可 。
小贴士：
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力 。同时，竹笋还具有开胃、促进消化、增强食欲的作用
###其它资料参考###干竹笋怎么做菜好吃
笋干一定要和荤菜一起烧 。最经典的是笋干烧肉 ， 全国各地凡是盛产竹笋的山区都会这么烧 。做法很简单，笋干泡软，最好配上范皮五花肉，酱油、糖、料酒、味精、葱姜、八角，加水至基本平齐菜品，大火烧开，小火慢炖1－2小时，收汁 。江浙一带做这道菜 ， 基本不加水，而是用大量的绍兴黄酒代替 。
晒干的竹笋怎么做比较好吃
腊肉炒竹笋
1.腊肉切小片 ， 大概半厘米厚
2.竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下 ， 这样笋吃著就不会发麻
3.葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行 ， 以上配料备用
4.坐锅点火，不用放油 ， 把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油
5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精 ， 起锅享用了
干竹笋烧五花肉
1.五花肉洗净切块
2.干竹笋用开水浸泡8小时
3.油锅烧热，加入五花肉翻炒
4.炒出香味加竹笋
5.翻炒，加糖和盐
6.加酱油翻炒
7.加水烧开
8.盖上盖子小火烧一个小时左右
笋干烧鸡块
材料
笋乾，鸡腿2个，青、红椒各半个 ， 酱油 ， 料酒，盐，葱，姜 ， 花椒 ， 八角
做法
1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝 。
2、锅内放水 ， 水开后把鸡块焯水 。
3、炒锅中放油 ， 油热后放葱姜和八角、花椒爆香 。
4、放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒 ， 翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿 。
7、放清水，量没过鸡块和笋乾，用中火焖 。
8、等笋干软烂时 ， 大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可 。
笋干烧排骨
材料
干笋片100克，排骨半斤，粗盐适量，酱油1匙，单晶冰糖2-3粒
做法
1.干笋洗净，在冷水中浸泡两个钟点以上，取出，沥干水份；排骨切成一指长的块状 。
2.油烧热后 ， 倒入排骨 ， 不停翻炒三分五钟，再倒入干笋同炒，一齐再翻炒五分钟左右 。
3.此时锅中加入大碗清水，水量以多出排骨干笋表面三分之一为宜 。
4.待锅内汤水大火烧开后，改为中小火，加盖焖煮 。
5.约四十分钟后，待锅中汤水煮至只剩下少量，即将收汁时，转为大火；加入适量食盐，三颗单晶冰糖，再搅拌翻炒五分钟左右；待冰糖颗粒完全融化，最后加少许酱油上色，即可出锅 。
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