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【茭白可以生吃吗 茭白生吃之前要怎么处理】茭白可以生吃吗可以生吃 。
茭白是一种水生蔬菜，也叫做菰，其肉质洁白细嫩 ， 营养丰富，并且其中并不含有毒成分，一般情况下是可以生吃的，茭白生吃口感甘甜脆嫩，汁水丰富，十分爽口 ， 但同时由于其中含有草酸成分 ， 会有一些涩涩的口感，所以很少人会生吃茭白 。
茭白生吃之前要怎么处理清洗干净 。
茭白是生活在水中的植物，其中可能会携带有泥土、细菌等脏物 ， 因此在生吃之前一定要将茭白外皮剥掉，清洗干净后食用 ， 否则可能会导致细菌入侵肠胃，引起腹泻、腹痛等肠胃不适症状 。
步骤：
1、将茭白的粗糙外皮剥去，同时去掉老根 。
2、然后准备一盆淡盐水，将剥好的茭白放入浸泡10-15分钟 。
3、捞出，冲洗干净后即可直接食用 。
4、或者还可以将它放入沸水中焯烫几分钟，去除其涩味后食用 。
茭白生吃的危害茭白生吃不仅可以更好的感受其鲜嫩口感，还可以最大程度的保留茭白的营养成分，一般情况下，适量生吃茭白是没有什么危害的，但若是茭白生长在污染较重的水域，感染了寄生虫或有害细菌，人体生吃后就可能会引起不适反应，对健康产生极为不利的影响 。
茭白哪部分可以吃肉质茎 。
我们通常见到的茭白都是比较长的一根，上面是绿色的外皮 ， 下面是白色的根茎 ， 一般茭白可食用的部位就是其白色的肉质茎，这一部分纤维少，水分多 ， 口感脆嫩；而表面的绿色叶子需要剥掉，同时还要切掉老化的根部，因为这两个部分的纤维比较粗，很难嚼烂，会影响食用口感 。
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