3.将马鲛鱼放在烤网中，放入烤箱中烘烤，至七分熟时 ， 用刷子刷上幽庵酱汁，再进烤箱烘烤，直到烤干后，取出再刷上幽庵酱汁，重复刷烤的动作至马鲛鱼熟透即可 。
4.将芜菁切成一段圆柱体，上面切出格子刀痕，即可呈现出菊花的样子，排盘时，先将马鲛鱼排入，旁边放上柠檬圆片、柳丁圆片，上面再摆入菊花芜菁，上方用一小圈辣椒装饰点缀即可 。
###其它资料参考###大家好，我是开心学做菜，是一位刚入职头条的美食创作者，同时也是一位专业的厨师 ， 对川菜，家常菜，海鲜都有丰富的烹饪经验 。有机会回答你的问题，感到非常的荣幸 。关于你问的马鲛鱼怎么做好吃？下面是我对你这个问题具体的回答 。
马鲛鱼是是一种品质非常好的海洋鱼类，其肉质细嫩，胶质丰富，口感鲜美 ， 受到广大食客的喜爱 。通常最受欢迎的几种吃法有以下几种 ， 1.清蒸咸马胶鱼片 ， 2.香煎马鲛鱼片 ， 3.清汤马鲛鱼丸，4.马鲛鱼馅水饺，5.红烧马鲛鱼，以上的这几种做法都是非常好吃的 。由于时间有限，我就不一一介绍具体的做法了，在这里以清蒸咸马鲛鱼片为例 ， 以下是这道菜的具体的操作过程 。
第一步，准备新鲜的马鲛鱼一条，最好是五斤以上了 。
第二步 ， 先把马鲛鱼的头切下来，再把鱼身切成手指厚的大片，切片的时候可以把刀斜一点切，这样切出的片更长更大一点 。
第三步，把切好的鱼片表面撒上一层盐，也不能撒的太多，保证有咸味就可以 。每一片都撒好盐 ， 然后摊开放入簸箕里面 ， 放入太阳下晒一天 。当然，这个菜只能在冬天做 ， 夏天是不可以这样处理的 。
第四步 ， 鱼片一天，表面水分蒸发，用手捏中间还是软的，表面已经发干就可以了切记不能晒得全干 。
第五步，准备一个盘子 ， 把好的鱼片清洗掉表面的灰尘，放入盘中，放入几片姜片和葱白段，花雕酒 ， 加入一点蒸鱼豉油，大火蒸十分钟，，十分钟以后取出撒上葱花一道非常美味的清蒸咸马鲛鱼片就做好了 ， 非常的下饭，非常的鲜美 。这也是我本人最爱吃的一道马鲛鱼做的菜了 。你可以试一下哟 。
###其它资料参考###咸鱼在我家真是让人又爱又恨的好食材，老公特别喜欢吃巴不得天天都吃 ， 我不喜欢吃，看见了就避而远之 。今天清理冰箱发现在最底层还躺着半只咸鱼，大部分都是过年的时候吃的 。
过年腌制咸鱼，这个风俗习惯在好久以前就有，一直延续到今天，据说是古代保鲜技术没有现在这么发达，所以为了保证过年的时候家里来了客人 ， 能够有一些拿得出手的荤菜来招待客人，因此才有了制作咸鱼咸肉这样的食物 。因为我不喜欢吃腌制过的食物，要不是今天清理冰箱，我可能还将它遗忘在角落里面，今天就把咸鱼拿出来，换个做法烧给老公吃吧，没想到老公吃了连说真好吃，比吃红烧肉还香 。
准备食材食材：咸鱼
配料：青红辣椒、小葱、生姜
调料：植物油、料酒、味极鲜、老抽、香醋、白糖
制作步骤步骤一：将咸鱼洗干净之后放到温水里面浸泡2个小时以上，泡过的咸鱼会减少亚硝酸盐，这样吃起来就不会太咸，泡好之后洗干净切块 。
步骤二：将洗干净的咸鱼放入锅中，加入一小瓶盖白酒，三片姜和适量的清水，煮开之后再煮5分钟 ， 再将鱼块捞起来 。
步骤三：将配菜青红辣椒切成丝，香葱切成段，姜片拍碎 。
步骤四：锅烧热到适量的植物油，油温6成热时 ， 将鱼块入锅煎至两面焦黄 。
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