(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用 。若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减 ， 煮好的原锅饭才会香q不软黏 。
西芹咸鱼饭
材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用 。其它材料分别准备好 。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中 ， 稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟 ， 开关跳起后，再焖15分钟左右 。
(3)将盖子打开 ， 放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子 ， 焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用 。
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咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身 。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢 ， 更要清洗干净 。
咸鱼最原味的吃法：
1、蒸 。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少） ， 洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以 ， 以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了 。
2、煎 。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎 ， 煎至两面金黄即可 。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好 ， 装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡 ， 这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法 。要吃时随时可以拿出来蒸或煎 。
###其它资料参考###马鲛鱼的做法如下：
主料：马鲛鱼500克
辅料：油30毫升、生抽30毫升、盐4克、孜然粉3克、姜1块、葱1根、蒜2瓣、葱适量、姜适量、料酒10毫升、白醋10毫升
1、马鲛鱼先洗净，然后泡去血水 。
2、马鲛鱼切片后加入姜丝、蒜末、葱段 ， 再加入生抽、盐、白醋、葱姜料酒搅拌均匀 。
3、抓拌均匀后放入密实袋里放入冰箱冷藏一夜 。
4、然后电饼铛倒入适量油，放入腌制好的马鲛鱼 。
5、按小火键，煎至表面金黄色后撒入孜然粉 。
【马鲛咸鱼饭怎么做】6、将马鲛鱼装盘 ， 马鲛鱼即可制作完成 。
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