3、锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香 。
4、将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味 。
5、加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个 。
6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮 。
7、煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花 。
8、汁水差不多后关火完毕 。
9、成品图 。
###其它资料参考###鹅肉含蛋白质 ， 钙，磷，热量，钾、钠等十多种微量元素 。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质 。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点 ， 比其他肉要低得多 。怎么把鹅做成一道美味的菜肴，安徽无为卤菜会教大家怎么做出来，并且告诉大家鹅的一些营养价值 。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高 ， 特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利 。
鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收 。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴 。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料 。鹅胆汁更有清热、止咳、消痔疮之功效 。鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，被认为是世界上上等的营养品之一 。
鹅肉含蛋白质 ， 脂肪 ， 维生素A、B族维生素，烟酸 ， 糖 。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低 。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高 ， 对人体健康十分有利 。鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品 。
同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一 。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰 ， 解铅毒等作用 。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用 。还可补虚益气 ， 暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉 ， 这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症 ， 尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效 。特别适合在冬季进补 。
鹅肉性平、味甘；
具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用 。
可补虚益气 ， 暖胃生津 。
而鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗 。
下面我来教大家怎么做麻辣仔鹅
麻辣仔鹅所需要的的食材和调料：
主料：嫩仔鹅肉500克，小鲜红辣椒20克，蒜瓣20克 。调料：色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，酱油5克，盐2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，湿淀粉15克，清汤50克 。
教您麻辣仔鹅的家常做法，如何做麻辣仔鹅才好吃
1、嫩仔鹅肉去粗骨 ， 剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆 。
2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净 ， 切成3厘米见方的块 。大蒜切片 。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁 。
3、锅内放油 ， 烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油 。
【麻辣老鹅怎么做好吃吗】4、锅留底油烧五成热，下入小红辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鹅丁，加盐，随之下入对成的汁，大火翻炒10秒 ， 装入盘内即成 。
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