实际操作加工工艺：将小麦面粉、木薯淀粉、筋力源冷拌匀称 ， 将盐添加揉面水融解，随后拌和添加混和好的小麦面粉中，将合好的絮状物面糊放进电动压面机就可以轧湿面条 。
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重庆鲜面条的配方是什么？
详尽流程：
小麦面粉 水和蛋略微一揉至没有粉剂的情况，手揉两下假如感觉十分硬，乃至还一些很干的粉和碎渣，能够尽可能的把碎渣都包到块状的里边，用力尽可能挤扁一点就可以了 。
面条机调轧面1档，把按扁的面糊一手往里塞，下边然后往外拉就可以 。滚过一圈后，会发觉十分不匀称，没事儿，伸缩一下再次滚几次便会愈来愈光洁了 。
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重庆鲜面条的配方是什么？
每一次滚之后，沾些粉剂，伸缩一下 ， 再再次滚一遍 。直到充足光洁了，轧面调至3档 ， 再压出来面片就可以了 。假如面与水在轧面档滚了几次略微光洁后发觉面还并不是太硬 ， 因此一边滚的另外，需要略微撒些粉剂 。
面条机换到横切面这一端 。放进用3档压好的面片，碾成鲜面条就可以 。4-5档薄厚较为适合，而6档压出来的面片十分薄，适合做馄饨皮 。压完的鲜面条假如一两天内吃 ， 能够封袋冷冻 。若短期内内不要吃，则需要分袋冷藏 。
###其它资料参考###看做呗
家馒饺沈阳香雪面粉满足需要
烘焙者喜欢做面包建议用金像A高筋面粉
用烤蛋糕做饼干建议用沃尔玛低筋面粉 意用蒸馒惊艳比
绝 用做饺惨痛经历啊 我吃难吃饺皮 唉都怪我懒楼买面粉
川
###其它资料参考###面条配方比例是：面粉400克 ， 水140毫升，盐3克 ， 而面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100：1：0.5 。
1、需要准备的材料是：面粉、鸡蛋、盐、油菜、油、葱、生抽、十三香 。
2、在面粉中加入三个鸡蛋，然后先把鸡蛋和水，盐，在面粉的一半上调成面糊，然后再和其余的面粉搅拌均匀揉成光滑的面团 ， 并静置10分钟 。
3、把静置好的面团杆成薄面皮，然后把它们像叠扇子一样叠好，再用刀切面皮，根据自己想要的大小来切就可以了 。
4、先在锅内烧热加油，然后放如葱爆香，再加水加以及所准备的调料，待水烧开放入面条煮熟，就可以出锅了 。
###其它资料参考###一、用压面机加工鲜面条：
关键是要撑握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的盐，盐的作用可以使面条更筋道 。
二、手擀鲜面条：
加水的量要增加到200克左右，其中盐更不能少的，如果加个蛋，擀出来的面会更加筋道，不会煮烂 。
新鲜面条有切面、揪面和拉面等 。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等 。
扩展资料：
面条，根据含水量差异，主要分为鲜面、鲜湿面（半干面）和挂面 。
一、鲜面：是以小麦面粉为主要原料，含水量30%左右的生面条 。主要特点是，含水量高、口感好 ， 但保质期较短 。一般在超市或菜市场现做现售 。
二、鲜湿面：是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产的湿面条 ， 含水量一般在20%-25% 。主要特点是，含水量高、口感好，且保质期比鲜面要长些 。
三、挂面：是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条 。面条经过干燥处理，含水量一般低于14.5% 。主要特点是 ， 含水量低、易储存、食用方便 。
外国：
长石面条 ，
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