11.成品 。
###其它资料参考###鱼头豆腐汤：鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味 ， 加入切好的冻豆腐 ， 一起再炖3-5分钟即可出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可 。
将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层 ， 待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配 。
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单 。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎 ， 再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚 。汤的奶白色，是油水充分混合的结果 。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻 。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美 。
一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好 。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效豆腐的蛋白质和钙含量丰富 ， 有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用 。
###其它资料参考###1、鱼头豆腐汤：鱼头和豆腐都含有非常丰富的蛋白质，两者的氨基酸种类具有互补的作用，一起炖汤食用的话对于人体来说所能补充到的蛋白质更为完全 ， 营养价值也更高 。
2、天麻鱼头汤：天麻性味甘平，具有平肝熄风、止痉的作用 ， 可用于头痛眩晕等症；而鱼头含有丰富的卵磷脂，同样对于大脑的发育和健康有很重要的作用，两者搭配在一起食用能够有效缓解头痛、头晕的症状 。
3、煲汤建议使用鳙鱼 。
鳙鱼就是俗称的胖头鱼，味甘性温 。鳙鱼的特点是头部特别大 ， 所以含有的鱼肉量相对于其它鱼头来说更为丰富；而且具有滋阴养血、补虚暖胃、祛寒平喘的作用，对于脾胃虚弱、痰多咳嗽、体质虚寒的人群来说可以适量食用，长期坚持食用的话能够在一定程度起到改善体质的作用 。
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