tips：温度每提高10摄氏度，绿茶汤色和色泽的褐变的速度可加快3-5倍 。而冷藏则可降低褐变的速度 。
温度升高对茶叶品质的不良影响：
(1)本来有相当一部分可以溶解于茶汤的滋味物质，变成了不溶或难溶于茶汤的物质
(2)还有一部分表现在茶叶色泽和香气的组成物质，也发生不同程度的变化，叶绿素将发生自动氧化，使绿茶的色泽由青翠变成枯黄茶多酚自动氧化的结果，会使红茶的汤色由红润变成暗淡 。
低温存茶的好处：
(1)在摄氏零度以下贮藏 ， 可使氧化变质速度非常缓慢，贮藏2年以内，与新茶相差无几
(2)在零下5摄氏度以下 ， 可贮藏2-3年
(3)若在零下20摄氏度以下，可久藏而不变质 。
干燥、低温是防止茶叶变质的基本途径 。
3、光线
光，特别是强光：
(1)加速茶叶的自动氧化，使茶叶的色素氧化变色，使绿茶由绿变黄，红茶由乌变暗 。
(2)茶叶中的某些物质起光化反应，使醛类和醇类物质的含量增加
【出国 茶叶怎么保存】 有的茶叶在加工时采用日光晒干 ， 以致产生不愉快的“日晒味”，其道理也在于此 。
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