4. 鸡蛋磕入碗中 ， 加少许盐搅匀，用煎锅摊成蛋皮，切成细丝；
5. 粉丝用温水泡软；
6. 蒜拍成末备用；
7. 炒锅上火 ， 倒入油，油八成热时下入猪肉丝；
8. 待肉丝变色快熟时 ， 下入葱末，倒入鲜汤、粉丝；
9. 汤开后下入蛋皮丝及焯过的苋菜，再开锅时马上端下火 ， 加味精、醋、胡椒粉调好味即可 。
金蒜苋菜汤：
材料：苋菜一把、蒜瓣3-4颗
调料：猪油、盐适量、鸡精少许
做法：
1、先将苋菜摘去根须清洗干净滤干水，蒜瓣拍扁；
2、坐锅热猪油，下蒜瓣小火慢慢炸成金黄色，接着下苋菜翻炒至软；
3、加一碗水将苋菜煮几滚，调盐味，依自己口味撒鸡精即可 。
###其它资料参考###材料
主料：猪肉150g；
辅料：油适量、胡椒粉适量、野苋菜适量、生抽适量、盐适量、清水适量
野苋菜滑肉汤
1
猪肉一块洗净，要选用瘦肉部分，
2
切成稍大一点的片 ，
3
肉片里放红薯淀粉，胡椒粉，生抽，盐，拌匀
4
拌匀的肉片腌制三十分钟，
5
野苋菜洗净，
6
锅里放水，烧开，
7
水烧开后，拧最小火，再把肉片一个一个放锅里，
8
等肉片浮起来时，倒入苋菜 ，
9
加一勺油，
10
加适量生抽，
11
煮开即可关火 。
小贴士
汤里加油是为了保持蔬菜的绿色 。腌肉时已经有盐了 ， 所以汤里就没有再放盐 。
###其它资料参考###主料
猪骨头 ：适量
辅料
薏米 ：适量
具体步骤
第一步
野苋菜头连梗部分用刷子洗净，野苋菜梗斩成小段薏仁和扁豆洗净，提前浸泡30分钟左右
第二步
筒骨洗净用开水焯煮10分钟，捞起用冷水冲洗干净，沥干所有食材放进汤锅里，加上清水遮上锅盖，大火煮开后转中火慢炖1个半小时
第三步
煲好后调入盐、鸡粉，搅匀除野苋菜头和梗 ， 其他汤料均可舀起一同食用
###其它资料参考###苋菜头也就是苋菜，在中国南方地区比较多见，具有品质优、营养高的特点 。苋菜作为蔬菜，跟其他蔬菜一样，吃法多种多样 ， 用来煲汤的话，能最大程度的发挥苋菜的功效，具有明目、利大小便、去寒热的功效，跟不同鱼类组合在一起，营养价值又得到不同程度的提升 。下面来看看苋菜头煲汤的功效 。
苋菜茎叶作为蔬菜食用；叶杂有各种颜色者供观赏；根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效 。
功效作用
苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛 。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能 。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘 。
营养价值
每100克可含水分90.1克 ， 蛋白质1.8克 ， 脂肪O.3克 ， 碳水化合物5.4克 ， 粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克 ， 尼克酸1.1毫克，维生素C28毫克，钙180毫克，磷46毫克 ， 铁3.4毫克 ， 钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克 。
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动 ， 防止肌内痉挛 。同时含有丰富的铁、钙和维生素K ， 可以促进凝血 ， 俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换 。”由此可见其营养价值之高 。
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