蘑菇酱咋做?？
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蘑菇酱的做法如下：
首先把200克杏鲍菇切成?。?100克蟹味菇切成丁 ， 150克香菇切成丁 。
【鲜蘑菇蘸什么酱好吃】在锅中放入大约200克油，下入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒进行翻炒 。
炒到微微发黄，捞出香料，然后放入肉沫，炒至肉色变色后放入三种蘑菇?。?0分钟 。
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原味香菇酱：大粒香菇 ， 粒粒韧爽；
香辣香菇酱：菇香浓厚，香辣尽享；
香辣菇松酱：酱香浓郁，鲜香纯正；
新奥尔良酱：菇鲜宜人 ， 香甜可口；
辣皇上香菇酱：辣的带劲，香的有味
###其它资料参考###目前市场上有各种各样的酱，因为做酱的原料不同 ， 所以味道也截然不一样，今天为大家推荐蘑菇酱，蘑菇酱的味道非常好，除了可以去买来吃之外，下面也告诉大家自己制作的方法 。
一、蘑菇酱的做法大全
原料：松蘑（干蘑菇），葱，黄豆酱，干辣椒，瘦肉丁
材料：奶油2大匙、洋葱末4大匙、蘑菇片4~5颗、鲜奶油3大匙、水1又1/2杯盐少许、面粉水酌量、蕃茄酱1大匙(酌量)
作法：
1.把奶油加热融化，放入洋葱末爆香 ， 再加蘑菇片一起炒
2.另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可 。鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱，用於牛排或猪排亦可，拿来当作意大利铁板面的淋酱也很不错.
二、素蘑菇酱/更多做法
1.蘑菇切小丁，葱蒜切沫，备用
2.葱蒜爆锅
3.放入蘑菇，少许耗油翻炒
4.放入黄豆酱
5.炒匀，少许盐 ， 看个人口味；十三香少许，糖少许，最后加一点味精 。全程不必加水
6.出锅，煮上一碗面，绝了
三、蘑菇酱
1、干香菇洗净泡水200cc，泡好后香菇及洋菇切丝，香菇水保留使用，洋葱切细丝 ， 蒜头切末，锅中放少许橄榄油及奶油，等奶油溶化将洋葱及蒜末放入开小火拌炒10分钟 。
2、再将香菇及洋菇放入小火拌炒15分钟 ， 不需放水，因为洋菇会出水 。
3、开中火再将白酒分2次到入锅中炒香 ， 白酒快煮干时陆续加入香菇水、百里香、盐及黑胡椒拌炒2分钟，最后加入鲜奶油煮到浓稠关火 。尝味道适度调整咸度 。
4、可以配上汉堡排 。
5、当然也可夹进馒头里，配上炒香的肉燥也不赖 。
四、香菇酱的做法
1、将猪肉（牛肉）切小丁或者剁成肉酱；香菇等切小?。淮薪心?。
2、锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放香菇等?。?炒至出水，倒到碗中备用（不要将炒出的水倒掉） 。
3、锅洗干净放油，油热后放姜末爆香 ， 放肉?。┏粗练椎搅暇迫バ?，放海天辣酱，耗油，可根据自己喜好加入辣椒 。
4、放老抽调色，放生抽提味，也可放白糖提鲜 。
5、放入炒好的香菇的等丁 ， 充分翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生，注意不要被溅出烫伤 。
6、出锅前放入葱末，根据自己口味加入盐，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻 ， 出锅 。
7、盛出晾凉后放冰箱保存 。
###其它资料参考###蘑菇酱，其特征在于它由蘑菇丁、豆瓣酱、调味料、水组成，按重量百分比它们各占如下比例：蘑菇丁5～50、豆瓣酱10～50、调味料1～10、水15～40 。
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