《2》 面粉中加入盐18克、碱3克搅拌均匀 。分次少量的倒入打好的菠菜汁，边倒边搅拌 ， 等面成絮状呈碧绿状挤压成团做到盆光、手光，然后取出面团，在案板上揉到面光 。最后密封醒面20分钟 。注意：面中加菠菜汁的时候要少量多次的加
《3》 醒面的过程中做面哨子 。五花肉切小?。?锅中加入色拉油，油烧热后下入稍微煸炒一下，然后再下入葱姜爆香、再调入辣椒粉 ， 炒出红油后加入适量的清水，大火烧开后调入耗油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白酒，最后下入料包小火慢煮20分钟 。注意：调料包事先用水浸泡一会在使用
《4》 醒好的面表面撒干淀粉 ， 用擀面杖擀开，然后用擀面杖把面卷起来，在案板上边摔边从里往外擀，直到面皮全部薄厚均匀 ， 最后把擀好的面皮折叠起来切成韭叶宽，切好后用手提起一头抖一下 。注意：擀面皮的时候要多换几个角度来卷到擀面杖上来擀，切好后的面条要提起了抖一抖
《5》 锅中加入清水大火烧开，然后下入切好的面条 ， 煮到面条颜色碧绿熟透后捞出，表面调入之前熬好的面哨子即可食用
【出品图】
1菠菜要多洗几次，并且要尽量打的碎一些 。菠菜的种植基本都是在沙地中，多洗几次能去掉菠菜中的沙子 。而打的碎一点是为了直接加入到面中 ， 省去了过滤的步骤 ， 这样能最大程度保证菠菜中的营养，并且不影响口感和外观
2打好的菠菜汁在和面的时候要分次少量的加入 。这是防止加的多面太稀，加的少和不匀的现象，并且在后面揉面的时候更加的方便
3制作面哨子的料包要提前用清水浸泡 。这样能软化料包中香料的表皮，在煮的时候更容易散发出香味到肉中
4切好的面条要提起了抖一下 。这样是为了防止面条之间互相粘黏，在煮的时候根根分明
1菠菜要多洗几次，洗净沙子
2菠菜打汁的时候要尽可能的打的越细越好
3和面加入菠菜汁的时候要分次少量的加入
4制作面哨子的调料包事先要用清水浸泡
5切好的面条要抖一下，防止粘黏
6面哨子可以搭配的种类比较多，比如：西红柿鸡蛋、土豆茄子、炸酱等等，根据个人的口味来搭配
7菠菜可以用胡萝卜等其他的蔬菜来代替，做出不同口味和颜色的面条 。如果选用胡萝卜来制作，打好的胡萝卜汁需要用密漏来过滤一下，去除胡萝卜的渣滓
这款“菠菜手擀面”就制作完成了，主要就是把菠菜打成汁来代替水来和面，做法十分的简单易学，在家制作也比较方便 。尤其是家里有孩子不喜欢吃蔬菜的家长们可以来试试，变个花样来给孩子增加营养 ， 也许会有意想不到效果哦 。最后希望大家看了之后，都能做出各种各样的“蔬菜面”
做蔬菜面就是用各种颜色的蔬菜汁代替水和面，做面条呢 ， 面粉的选择很重要，高筋粉是最理想的选择，够劲道，滑润，还有一个东西不能完，和面的时候要加上适量的盐巴，盐是做面条的筋骨 。
来看我做蔬菜双色面的过程↓↓↓
准备材料：
高筋面粉400克 ， 菠菜200克，胡萝卜200克，盐巴4克，鸡蛋两个
1
菠菜、胡萝卜洗干净，准备打汁
2
胡萝卜打成汁水
步骤 3
菠菜打成汁水
步骤 4
打好的胡萝卜，和菠菜汁
步骤 5
200克面粉加108克左右菠菜汁和一个鸡蛋 ， 两克盐巴揉匀成团 。
200克面粉加入108克胡萝汁一个鸡蛋 ， 两个盐巴揉匀成团，
面团比较硬，可饧一会再揉，揉至光滑盖保鲜膜饧20分钟 。
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