谁知道韩式烤肉的蘸汁怎么调制?？韩式烤肉_蘸汁的做法：
1、用料： 酱油500 克 ，清水 1500克，饴糖150 克 ，牛肉粉 50 克，八角15 克 ， 桂皮15 克，白寇 10 克，胡椒粒 10 克 ， 姜片15 克，蒜片15 克，葱节20 克，洋葱块20 克。
2、将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁 。
3、冷却后放入冰箱中保存 。
野外烧烤需要准备哪些工具：
一次手套、 竹签、 桌布、 餐盘、 叉子 、铝泊纸 、纸杯 、锅 、刀 、纸巾、 垃圾袋 、筷子 、刷子 、菜板、 牙签。
1、韩式烤肉主要是韩国诞生，韩国美食中非常注重加五辣，五辣就是指辣椒、大蒜、洋葱、生姜和葱，经过韩式烤肉的烤制过程，会呈现出酸、甜、苦、辣、咸这五味 。蘸汁主要起到补味的作用 。
2、在调制韩式烤肉蘸料汁的时候，一般水和酱油的配比很重要，可以按照酱油与水3:1的比例或者4:1的比例，水可以少放一些，但加入的液体总量要能够完全覆盖固体调味料，其中加入的苹果和梨主要是为了调制出甜味，这也是韩式烤肉的特色，味道偏甜 。
3、如果是刚制作好的调味汁上会有一层薄薄的白色沫子，这属于正常现象，打果汁的时候经常会出现 ， 一般静置片刻就会消失了，不会影响口感 。
###其它资料参考###烤肉蘸酱的做法：
主料：花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、植物油1汤勺、精盐1/2小勺、自制番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺 。
辅料：水适量 。
步骤：
1、备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽 。
2、将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末备用 。
3、取一洁净的空碗，加入生抽和老抽各一汤勺 。
4、五香粉约1/3小勺 。
5、孜然粉约1/4小勺 。
6、白糖约两小勺 。
7、盐约半小勺 。
8、黄豆酱约一小勺 。
9、番茄酱约一汤勺 。
10、加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉 。
11、搅均 ， 再加一汤勺植物油 。
12、根据浓稠情况加适量的水调均即可 。
13、用上面调的烧烤酱烤的鸡腿 。
###其它资料参考###椒面，盐 ， 味精，花椒面 。比例根据你自己的口味调就可以了 。如果是湿沾水就要稍微麻烦点了！油酥辣椒必不可少的 。油酥辣椒怎么做？(辣椒面，盐，味精 ， 酱油 。请记?。?我说的酱油是纯酱油，不是老抽或者生抽！切碎的蒜和姜，然后加入适当凉开水调匀，调到粘稠就可以了 。然后热锅烧油，放入十几颗花椒 。油冒青烟就直接淋进调匀的辣椒里，然后迅速搅拌均匀即可，请记?。?最后一步加热油前一定要保证辣椒的粘稠度，如果太干的话一加入热油就会导致最后做出来的辣椒会发黑发苦，这也是为什么一定要加入凉开水保证辣椒的粘稠度的根本原因) 。油酥辣椒有了我们接着做湿沾水 。放入适量油酥辣椒，然后再次加入适量的盐 ， 味精 ， 少量酱油！再加入蒜姜和小葱末 。最后加香油即可 。条件允许的话还可以加入少量芝麻和花生末 。做的时候请一定注意各种调料的比例！不然的话做出来的沾水也会不尽人意 。
还有一种是生辣椒沾水 。条件允许的情况下本人是更喜欢吃生辣椒沾水的 。至于怎么做？我这里说一下！小米辣两三粒(喜欢吃辣的朋友可以多加几粒)，二荆条五颗 。然后加入姜蒜，一起切成末，越碎越好 。切好后放入碗里，加入少量盐，味精拌匀(这里就不用加入酱油和凉开水了 ， 因为生辣椒加入盐后会迅速的释放出辣酱汁) 。然后还是热锅烧油 ， 加入三五颗花椒，然后油冒青烟直接淋进生辣椒里，迅速搅拌均匀 。然后加入再次根据口味加入味精，盐 ， 酱油 。然后加入香油和小葱花就可以了，同样的，有条件的朋友可以加入少量芝麻和花生碎 。
