油条面需要醒多长时间？？
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和成面团后需要发醒2小时，油条具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 500克、油条膨松剂 适量、玉米油 适量、豆油 适量 。
1、首先在盆中放入准备好的膨松剂和面粉，用勺子搅拌一下 。
2、然后盆中放入适量的温水，不断搓揉成面团，刷上准备好的玉米油 ， 发醒2小时 。
3、2小时发醒好之后 ， 把面团擀成薄厚适中面片 。
4、用刀切块，如下图所示 。
5、取两块放一起，然后用筷子压一下 。
6、锅里放油加热，放入油条胚炸 。
7、油条胚炸金黄捞出，这样油条就已经做好了 。
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最好一晚上 。
原料：普通面粉5000克，盐适量,碱（冬季60克，春季70克 ， 夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化 ， 成乳状液，并生成大量的泡沫 ， 且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团 ， 用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可 。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条 ， 放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆 ， 呈金黄色即成 。
###其它资料参考###1、做油条时醒发的时间建议在半个小时左右 ， 醒面的作用是让面团更加柔软，醒面时最好使用保鲜膜盖住 。
2、使用保鲜膜可以避免面团中的水分被蒸发 ， 保证不会干皮，制作出来的面食食用口感更好 。
3、家中如果没有保鲜膜，可以盖上一层布或者是找个盆盖在面团上 。
4、需要注意的是，醒面和发面是不一样的，这是完全不同的两个事情，千万不要再弄混了 。
5、首先就是目的不同，发面的作用是让面团膨胀，需要借助的是酵母菌的力量，醒面的作用是让和好的面更易加工，做出的面点更加筋道 。
6、一般来说，我们在发面时，面团的体积是变大的，正常情况下，面团体积是原来体积的一倍时就可以了 。
7、需要注意的是，面团过度发酵会造成很多问题，影响食用口感 。
【油条醒多久】8、而醒面时面团的体积是没有变化的，只是面团的柔软度发生了变化 。
9、上面说了，发面是需要借助酵母菌的力量，利用的是酵母菌大量繁殖时产生的二氧化碳，但醒面只是需要将面团静置就可以了 。
###其它资料参考###五六个小时 。
油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲 ， 中国传统的早点之一 。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒 。类似的油炸面食 ， 其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证 。
油条进入油锅，发泡剂受热产生气体 ， 油条膨胀 。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀 ， 油条就愈来愈蓬松 。
