饼干出炉冷却多久变脆？10分钟左右 。
刚出炉的饼干发软是正常的，冷却后就会变得酥脆 。如果冷却后仍然发软，说明烘焙时间不够，水分没有完全被烤干 。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟 。这时要试着降低烤箱温度 ， 延长饼干的烘烤时间 。
另外，面团越大越厚，水分越难被烤干，也就越容易烤出发软的饼干 。反之，面团越小越?。驮饺菀卓境鏊执嗟谋?。
简介：
有一些烤盘有不粘涂层，可以不铺油纸或油布 。其他大部分烤盘没有不粘涂层，为了保证饼干烤好后不粘在烤盘上，应该铺油纸或油布 。制作薄脆的饼干时，为了便于将烤好的饼干取下来，即使用的是防粘的烤盘，也建议铺上油布或油纸 。
烤好之后应该立刻拿出来，因为烤箱里的余温会导致饼干烤过 。
烤饼干的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：低筋粉105克、黄油65克、全蛋液30克、酸奶20克 。
2、辅料：糖粉30克 。
第一步：先将所需的所有材料准备好 。
第二步：然后将黄油室温软化加糖粉，然后先用打蛋器拌匀 。
第三步：然后启动打蛋器打发到羽毛状态 。
第四步：分三次加入蛋液 ， 每一次都打匀后再加下一次 。
第五步：然后再加入所有的酸奶 。
第六步：打发均匀后筛入低粉，搅拌均匀 。
第七步：裱花袋剪一个小口，将裱花嘴放进去 。
第八步：然后将裱花袋套在一个大杯子里 。
第九步：把饼干糊装入裱花袋中 。
第十步：提起裱花袋，用力挤出空气，这时候开始预热烤箱 。
第十一步：然后均匀挤在烤盘里 ， 饼干之间要留足够的空隙 。
第十二步：放入预热好的烤箱170度烤20分钟即可 。
第十三步：烤好取出晾凉即可 。（凉透后记得密封保存）
###其它资料参考###是的 ， 刚烤出来的饼干如果马上包装或者密封的话 ， 热量散发带出的水蒸气得不到挥发会倒流回饼干上面或者在密闭的空间形成潮湿的空气，饼干会很快回潮 。所以建议等晾凉了再密封保存，而且刚考出来的饼干不宜马上食用 。
###其它资料参考###自制饼干常温下不加干燥剂可以储存10-15天左右 ， 如果保存时添加干燥剂则会保存一个月 。下面说一下自制饼干的保存方法 。
1·饼干放凉后应放入干燥洁净的密封包装袋或者食盒等 。
2·饼干要放在干燥通风的地方保存 ， 避免阳光直射，温度介于5-26度最佳 。
3·有干燥剂的可以在装饼干的物件里放入 ， 可以延长饼干的保质时间 。
4·建议不要把饼干放冰箱里 ， 虽然冰箱的温度确实适合保存饼干，但是冰箱里不只是放饼干一样东西，还有很多其它的食物，这样容易造成串味，而且其它食物挥发出来的水分也容易使饼干受潮 。
一、自制饼干能够放多长时间
自己做的曲奇饼干和外边卖的实际上是一样的，差别取决于储存方式。假如自己做的曲奇饼干充足好(不水分含量)，用自封袋密封性好，再在自封袋里放进防潮剂或是添加剂(这二种销售市场上都是有卖) ， 那样就可以增加曲奇饼干的储存时间 ， 最少2个星期以上 。
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手工饼干保质期
二、曲奇饼干如何保存
1、烤好的曲奇饼干晾凉后应当放进干净干躁的自封袋或是小盒子等 。
2、曲奇饼干要放到荫凉干躁自然通风的地区，温度为5-26度为宜 。
3、选购防潮剂或是添加剂装在曲奇饼干的包装袋里，可以增加保存期 。
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