蛋黄粽子怎么包？蛋黄粽子怎么做？？蛋黄粽子可以算是粽子中最常见的一种，虽然做法比较复杂一点，但是口感上还是相当不错的 。那么，蛋黄粽子怎么包？蛋黄粽子怎么做？
蛋黄粽子怎么包
1、取两片粽叶叠加在一起对折，将双层的下边向上折用手压实 。
2、粽叶压实后打开的样子，像个勺子 。
3、先放一些糯米然后在摆上馅料 。
4、再铺上一些糯米，尽量填成长条形 。
5、将叶子没有糯米的部分折回来，再将叶子的两边捏下去 。
6、多出来的粽叶尖端向一侧折叠，用手捏住 。
7、用粽绳将粽子捆绑结实 。
【嘉兴蛋黄粽子怎么做】 8、捆好的样子，不怕爆的可以用一张粽叶 。
蛋黄粽子怎么做
蛋黄粽子制作过程如下：
1、把江米(糯米)提前一天泡好 。
2、肉最好买后腿肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外好吃，而且肉煮久后口感较柴 。
3、肉洗好后切小块，然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许，腌制两个小时 。
4、包粽子时候，放肉不同于放枣，放肉一定要糯米把肉包起来，这样肉味道不会外泄，油和香气会被糯米滋住，这样肉杂着米香，米又纠缠着肉香，回味无穷 。
5、需要注意的是煮粽子最少要2个小时 。
小贴士
1、五花肉也差不多500克的样子 。
2、甜面酱的量要稍微多些，所以可以不用加盐，肉也可以入味 。
3、加少许猪油和糯米拌匀可以很好的让粽子和叶子剥离，也可以不加 。
4、粽叶也可以用放入开水锅中煮2分钟杀菌下 。
5、粽子煮好后放凉就可以冷冻保存咯 ， 当然啦，趁热吃的最美味哒 。
6、这个量差不多可以做十几个粽子 。
1、蛋黄粽子：用料：糯米800克、五花肉150克、咸蛋黄16个、盐3克、食用油1勺、五香粉1克、鸡精2克、生抽1勺、老抽2勺、生姜2片、粽叶20片棉绳20根 。
2、五花肉切长条块，2×4cm左右大小 。（需要放冰箱腌制4-5小时） 。
3、泡好的糯米（一般需要泡5-8小时，可提前一晚泡）糯米加一勺生抽，两勺老抽用手拌均匀，再加一小勺盐，不要怕太黑，煮了就没了 。
4、买来的咸蛋黄有一点腥味，喷一点高度白酒，放烤箱上下火180°烤五分钟取出，中间翻一下面，保持受热均匀 。
5、粽子叶用剪刀水平把根部剪掉 。洗干净 。
6、包粽子先把两片粽子叶叠在一起，水分会让粽子叶比较能贴?。?再用右手捏着底部旋转卷成三角锥形，锥形底部不要有空隙，放一点糯米压在空心底部，再放一颗蛋黄，再放一层糯米，再放肉，再放一层糯米在顶部，压满，压平 。这一步可以的话就进行下一步 。
7、用粽子叶的剩余部分盖住糯米，右边的部分用手顶一下把上面的粽子叶盖下来的同时向左边翻，再盖住左边的糯米 ， 最后拿线捆扎好 。
8、包好了就放冷水锅里煮两个小时 。
###其它资料参考###做法
编辑
1、干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净；糯米淘干净后，用水浸泡几个
蛋黄肉粽
小时；
2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块 ， 和五花肉一起腌制；
3、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半；
4、先挑两片完整的粽子叶 ， 把前端硬的蒂部剪掉 ， 两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣；
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