豆面条怎么做？主料
面粉300g
调料
食盐
适量
味精
适量
芝麻油
适量
鸡蛋
1个
酸萝卜
100g
豆面条的做法
1.可用任何干菜，我这边一般用晒干的芝麻叶、红薯叶、萝卜叶 ， 我今天用的是油菜叶 。这是母亲晾晒干菜的场景 。
2.用水提前泡起来，泡软后下面条锅里 。
3.因为豆面粘性大，不能放太多 ， 如果分成四等分，豆面占一份，小麦粉占三份 。
4.打入一只鸡蛋，用鸡蛋和面，不用再用水 。
5.擀成大面皮 ， 如果不好擀，可以多放一些铺垫的粉，这样不容易粘连 。
6.切成面条，一般不适宜太宽，豆面条，适合吃稠的，面条如果煮的糯烂最好，不必在乎是否长条
7.将泡发好的油菜叶和葱切小段 。
8.炒锅放油，炸香葱花后下入油菜翻炒，同时放入盐 。
9.炒好干菜，锅内加入水，因为我熬制的有鸡汤，所以放入鸡汤 。
10.水开下入面条煮 。
11.可以多煮一会，熬的越黏糊口感越好，我熬制的还没有达到标准，不过中午剩下的面条晚上吃的时候，已经黏糊到家了，几乎看不到面条的模样，变为一锅粥了，用勺子挖着吃，那叫一个香 。
12.切了一碗萝卜丝和香菜凉拌一下，吃这个面条，不需要富贵的菜肴来搭配，越低贱的越好，比如，一勺辣子稀稀溜溜的吃下去 ， 那叫一个爽 。
1、做法一
【食材准备】：高筋面粉250克，玉米淀粉30克 。
【辅料准备】：胡萝卜、黄瓜各一个，葱花少许，辣椒面一勺 ， 白芝麻10克 ， 蒜末少许，适量的蚝油，盐，鸡精，陈醋即可 。
首先我们准备一个大一点的碗，加入高筋面粉、玉米淀粉、2克盐，均匀搅拌30秒后，用35°的温水和面，搅拌成絮状之后揉捏成面团 。然后我们在砧板上撒一层面粉，把揉捏好的面团用擀面杖擀成8㎜厚度的薄饼 。随后我们把整张面饼切成像下面这张图一样的方格状 。准备一个平底盘，在底部刷上一层食用油 ， 然后把所有方格状的面饼铺在一个平底盘中，在面饼表面刷上一层食用油，盖上一层保鲜膜，放在冰箱静置醒发俩小时以上 。在这里我们需要说明的是，一般面饼静置的时间越长，拉出来的面条就越筋道 。所以笔者建议 ， 隔天晚上做好，早晨起来就可以拉面了 。把醒发好的小面块取出，两手捏两端，按照平时拉拉面的次序，一边上下甩动，一边往两边拉扯，直至形成原来面块六倍以上的长度即可 。锅中准备300ml的沸水，把拉好的面条放入锅中，水煮4分钟 ， 捞出过凉水，控干装碗 。在装有面条的碗中加入辣椒面，白芝麻，葱花 ， 蒜末，用15ml八成油温滚油浇淋，适当搅拌后加入少许的蚝油，盐，鸡精，陈醋，黄瓜丝，胡萝卜丝，均匀搅拌即可食用 。
2、做法二
豌豆2500克，小麦2500克，小米面粉少许(作为面扑）
将豌豆与小麦混合，磨成细面 。将混合面粉．1000克加冷水350克和成硬面团，用大擀杖反复轧匀，揉光 。盖湿洁布稍饧 。面团饧约30分钟后上案 ， 揉成长方形块压扁 ， 撒米面面扑 ， 用大擀杖从四角擀起 ， 制法同擀面条，将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，然后撒匀面扑，切成面条(宽细可随人意)，长度不能小午1．6米，下开水锅煮熟捞出即可 。亦可晒干扎成小把长久存放，随食随煮，食时可浇以各种荤素浇头，特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鲜 。还可配以各种汤料，做成汤面 。
3、做法三
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