泡菜有白沫怎么办？问题一：怎样去除泡菜坛里的白沫泡菜坛里出现白沫是很常见的现象，也是很正常的现象，尤其新手朋友制作的泡菜更容易出现白沫 ， 夏季更为常见 。一般来说，出现白沫是消毒不彻底 ， 或某个细节没有注意到造成的，处理起来其实也是很简单的 。
出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重 ， 即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了 。
但如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的 。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉 。然后把坛子口倾斜 ， 注入盐水 ， 把白膜或白沫冲掉 ， 接下来再用下述方法处理一下――
一、加点白酒 。可在坛中调入些白酒 ， 再盖好密封碗 ， 过两天就会有所好转 。
二、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了 。
三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆 ， 用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了 。
四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香 。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果 ， 可以放一点进去 。生姜要切片 ， 大蒜要拍扁，这样效果比较好 。
五、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生 。
上述处理方法大家可以任选其一，效果都是很不错的 。但是，做完这些处理后，还要注意经常搅动一下泡菜坛，这样可以有效地防止白沫产生 。
问题二：泡菜长白沫了怎么办？ 50分 泡菜长白沫的原因：
1、可能是沾了油
2、坛边水少了，坛子有细细的裂纹 。
解决方法：
1、倒适量的白酒
2、炒适量的食盐趁热倒入坛里，盖上盖，将坛边水加满 。一、两天后就没事了，而且菜还香
我觉得吧最好还是不要吃
第一，某些腌菜亚硝酸盐过高，这东西不仅本身有毒性，而且可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的“亚硝胺”；
第二，盐分或糖分过高，对慢性疾病不利 。
第三，那就是维生素损失大，营养价值偏低 。
问题三：自己做的泡菜为什么起白沫,怎么处理?用少许白酒
问题四：泡菜有白沫怎么解决食材食谱热量：4200(大卡)
主料竹笋若干段红糖少许
方法/步骤
首先，观察一下泡菜起白的情况是否严重，如果特别严重了，建议舍去，自己重新泡制，记住在泡泡菜的时候要用烧开的凉开水，并且要加入少许的酒，最好是用无碘的盐泡制 。
如果泡菜起白的情况不严重的话，可以在将手洗干净的情况下，用洁净的勺子将白沫舀起来，然后加入少许的白酒，一两滴就行，加多了容易使泡菜的酒味过大，从而破坏了泡菜本身的美味 。
方法二：将泡菜坛里的水倒掉 ， 然后用洁净的水烧成一壶开水，并用花椒少许，红糖少许加入其中，烧开后放凉，然后倒进泡菜坛里 ， 加一两滴白酒即可 。最后把坛盖盖好，用凉开水注入坛沟，以隔绝空气！经常给坛沟换水，并且保持所换坛沟水的洁净 。
方法三：检查一下泡菜坛是否有破裂的地方，如果发现有破裂的，立即换用另一个完好无缺的泡菜坛重新泡菜 。
方法四：将泡菜坛内的白色沫沫用洁净的勺子舀掉，加点洁净的凉开水，然后将洗净的紫苏叶放进去即可 。
备用一双洁净的筷子，以后在夹泡菜坛里的菜时，只用这双筷子，而且要定期给这双筷子清洗消毒 ， 以避免泡菜坛内沾到油气，影响坛内菜品！
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