2、选择通气孔较大的 。可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小 ， 通气孔大的莲藕比较多汁 。尽量购买这样的莲藕，比较好吃 。特别是做姜汁藕片 ， 味道很棒 。
3、选择内外没有损伤的 。购买莲藕时，要注意有无明显外伤 。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦 ， 看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了 。
4、选择藕节粗且短的 。藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好 。
5、选择藕节间距长的 。藕节与藕节之间的间距愈长 ， 表示莲藕的成熟度越高 ， 口感越松软、可口 。
6、选择外形饱满的莲藕 。莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕 ， 这样的莲藕吃起来不清脆 。
###其它资料参考###可以补充身体所需要的营养成分，对身体非常好，而莲藕一般是切片 ， 也可以切成条 ， 可以将莲藕先切成片之后再切成条状，可以用来煲汤，也可以和其他食材一起烹饪 。
莲藕怎么切条?
第一步、选购莲藕
我们切藕条或藕丝，大多数情况下都是为了炒菜，所以要选用比较适合炒制的莲藕品种 。首先我们要选用表面呈淡茶色的莲藕，因为这种莲藕的口感比较脆爽而且多汁，生食、凉拌或炒食都非常适合 。
其次就是要选用两端都带有藕节的莲藕，这样的莲藕藕孔里面不会有泥，比较干净 。然后还要选用中间部分较圆而且藕身笔直 ， 敲起来声音厚实的莲藕 ， 这样的莲藕才算是好莲藕 。
第二步、切藕条或藕丝
1、选好的莲藕洗净，用打皮刀削掉外层的藕皮，再冲洗干净 ， 然后横着把它切成你想要的合适长度 ， 再把藕段的两头用刀修平 。
2、取其中一节藕段，竖着放在菜板上面(这是关键)，用刀将藕段切成均匀的藕片，准备切条的就切厚点，准备切丝的就切薄点，藕片的厚度尽量均匀 。
3、接下来将切好的藕片排列整齐 ， 按烹制的需要将藕片切成均匀的条或丝就可以了
成功要点：
切藕片的时候必须竖着切，虽然横着切也能切成藕条或藕丝，但切的过程中藕片容易碎，不如竖着容易切 。
莲藕怎么炒不容易变黑：
1、切好的莲藕要马上放入清水中泡起来 ， 在清水里加点食盐和白醋效果更好，不加食盐和白醋问题也不大 。切好的莲藕用沸水焯一下也可以防止发黑 ， 其实怎么做要根据烹调的需要来灵活掌握 。
2、用莲藕制作菜肴切忌使用铁锅，因为莲藕遇到铁质的东西就容易变黑 。当然，切莲藕的时候也不能使用铁质的刀具 。
3、用莲藕制作炒菜的时候，你会发现越炒越粘，这个时候就需要往锅里加些清水，一是好炒，二是能让炒出来的莲藕更加白嫩 。
###其它资料参考###把藕衡放在菜板上，切成圆片就行了，或者把藕竖起来切成片 。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎 。将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，再切成薄片 。
藕片切好后，浸泡在清水中 ， 一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看 。
连藕最普遍的切法便是切成片或是是切片，实际上连藕还是能够切条的，并且切条还是有小技巧的 ， 下面我们一起来看看吧 。
莲藕怎么切丝
要想将连藕切割成好看的藕丝技巧便是竖着吃 。
千万别将藕打横切割成圆片再切条， 那般藕毫无疑问会碎的 。
将连藕竖横切面一切为二，横切面向着菜板，从右边刚开始切起 ， 一片片的把它切完 ， 薄厚由本人爱好，能厚能薄，再沿着鸭胗切成细丝 ， 那样切能够绕开藕孔 ， 不容易断开 。
相关经验推荐
- 干贝怎么泡发 干贝一次吃多少颗
- 山楂酱有什么营养价值 山楂酱怎么自己做
- 石榴吃多了会怎么样 女人吃石榴好吗
- 莲藕有泥怎么除
- 普洱饼号级好怎么排
- 莲藕怎么煲汤有营养价值
- 7581普洱茶怎么看年份
- 腰肌劳损吃什么食物好 怎么样预防腰肌劳损
- 鱼籽怎么去腥味
- 鸡脚怎么泡大