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莲藕条怎么切块( 三 )

生活百科莲藕


也有便是，藕丝切完后 ， 要侵泡在水中，避免 藕丝掉色 ， 那样藕丝才会漂亮又美味 。
连藕丝的作法
炝炒莲藕丝 原材料：连藕300g、辣椒1个、姜片适当、食用油适当、食用盐适当、麻椒适当、生抽酱油适当、白米醋适当、尖椒1个
作法：
1、连藕削皮沿着孔切成片，随后再切割成丝 。
2、切完丝的连藕泡在冷水里预留 。
3、姜片和青红椒切条预留 。
4、热锅中，炒出香味麻椒再下姜片煸香 。
5、倒进藕丝煸炒，倒进青红椒，加食用盐、生抽酱油、白米醋调料，炒至食物断生就可以 。
###其它资料参考###先把藕切成段然后再纵向切四边切出一个菱形，然后再横向切就可以切出菱形片了 。
先把藕切成段然后再纵向切四边切出一个菱形，然后再横向切就可以切出菱形片了 。
先把藕切成段然后再纵向切四边切出一个菱形，然后再横向切就可以切出菱形片了 。
###其它资料参考###油炸莲藕
第一步：食材准备
准备：1节莲藕即可 。调料是：番茄酱2勺、白糖2勺、白米醋1.5勺、面粉40克、白芝麻少许，盐5克 ， 食用油适量 。
【做法步骤】
第一步，处理食材
莲藕稍微清洗一下 ， 用刀切掉两头不要；用削皮刀削掉莲菜的表皮 。
削掉外皮后，拿到水龙头跟前稍微冲洗一下；放到案板上先切块，再切条 。
个人经验：大家自己在家切的时候可以切稍微长一点，这样不会碎得太短 。莲藕切成条后，放入清水中浸泡，防止莲藕变色 。
第二步，炸莲藕条
起锅烧油 。向不粘锅中加入适量的食用油，开大火将油温烧至5成热 。干净的木筷子插入热油中，筷子附近有气泡不断冒出即可 。
在等油热的过程中 ， 我们可以先给莲藕条挂糊 。将切好的莲藕从水中拿出来，稍微沥一下水分 。接着放入和好的面糊中，用筷子翻动一下 ， 保证莲藕条所以的面都能挂上糊即可 。
油热后，转中小火 。将挂完面糊的莲藕条放入油中炸制 。炸制过程中，最好将所有的莲藕条拨开，防止它们粘黏在一起 。
中火炸制几分钟后，莲藕条表面开始出现淡淡的火线后转大火 。将莲藕条炸至金黄，捞出放在沥油架子上面 ， 控一下油 。然后把剩下的莲藕条按照同样的方法，放入锅中炸制金黄捞出沥油 。
个人经验：炸完莲藕条可以再挂糖醋汁更好吃 。接下来进行下面的步骤：
第三步 ， 和面糊和糖醋汁
取一个干净的小碗，向碗中加入40克面粉，5克盐 ， 用筷子搅拌均匀 。接着向碗中少量多次加水，一边加水一边搅拌，直至干面粉变成面糊状 。筷子放进去能够挂上面糊即可 。或者感觉没有面疙瘩了，放一块莲藕进去，能挂上糊即可 。
接下来，领取一小碗，碗中放入2勺白糖，2勺番茄酱 ， 1勺半白米醋 。它们的重量比大概在2：2：1.5即可 。这个比例是非常大众的口味 。当然也可以根据自己的口味适量增减糖醋的多寡 。
放好后，用勺子将番茄酱、白糖和白米醋搅拌均匀，放在一边备用 。
第四步，调味
锅中加入少许食用油，开大火将油温烧至5成热 。油热后转中火，将准备好的糖醋汁倒入锅中翻炒 。等锅中的糖醋汁不断有气泡冒出后，将炸好的莲藕条下入锅中翻炒 。
翻炒均匀后，所有的莲藕条都裹上糖醋汁后 ， 向锅中撒少许白芝麻，翻炒均匀即可 。

###其它资料参考###一、选好的莲藕洗净，用打皮刀削掉外层的藕皮，再冲洗干净，然后横着把它切成你想要的合适长度 ， 再把藕段的两头用刀修平 。

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