为什么说炒鸡蛋是童年呢，因为小时候奶奶家有个鸡窝，蹲在鸡窝门口等鸡生蛋也是一种儿时的 娱乐 方式，结果可想而知 ， 等肯定是等不到的 。鸡蛋小时候的吃法就一直是炒，可搭配西红柿，韭菜，小葱，等等，具体搭配什么菜要看当季哪些菜上市 。
西红柿炒鸡蛋，鲜香多汁 ， 酸甜可口 。主料： 西红柿2个，鸡蛋3个 。
配料： 小葱（用于点缀） 。
调料： 盐，糖 。
具体做法：
鸡蛋里吸满了西红柿的汤汁，味道微微的酸甜，口感非常的绵软厚实 。而此时的西红柿也是软糯浓稠，入口即化 。最后再把汤汁用来拌饭，米饭入口变得顺滑鲜香，一个字：好吃！
韭菜炒鸡蛋，韭香蛋香让人停不下来 。主料： 韭菜半斤 ， 鸡蛋3个 。
配料： 干辣椒 。
调料： 盐，鸡精 。
具体做法：
这道菜味道很有意思，在家炒出来的味道永远不如酒店（这是肯定的），但酒店炒出来的味道永远不如排挡 。为什么说炒鸡蛋是回忆呢？以前在外打工的时候，特别是夏天的晚上，一盘韭菜炒蛋，一瓶啤酒 ， 这种味道实在让人难以忘怀 。
小葱炒蛋，这道菜真的是香，葱香蛋香完美的融合 。主料： 小香葱2两，鸡蛋4个 。
配料： 无 。
调料： 老抽 ， 盐，糖 。
具体做法：
这道菜有个难点，就是小香葱难买，这种小葱味道甘甜，葱香浓郁，普通的小葱炒不出这个味道 。
炒鸡蛋配什么菜炒最好吃？你吃的最多的是配的什么菜？鸡蛋的营养是非常丰富的，是营养价值很高的食物，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等营养物质 。
其中含有人体必需的8种氨基酸，而且其中所含的蛋白与人体蛋白的组成极为近似，非常容易被人体吸收消化，利用率高达98%以上 。所以这也成为了很多健身人士热爱的补充蛋白的食物 。
鸡蛋是我们日常生活中经常烹饪的食物，要说配什么菜最好吃，我觉得不同的配菜会给鸡蛋带来不同的风味 。因为几乎每天都要吃鸡蛋，平时我家也会做很多与鸡蛋搭配炒的菜 。
比如，西红柿炒鸡蛋，酸甜的西红柿配上香嫩的鸡蛋，营养丰富，老少皆宜 。鸡蛋一定要提前炒出香味，将西红柿炒出汤汁，再舀上一勺糖最提味 。
秋葵炒鸡蛋，先用葱花炝锅，将秋葵煎到表面焦焦的样子，放入炒香的鸡蛋，出锅前淋上一勺酱油最喜欢 。
大葱炒鸡蛋 ， 将切好的葱花和适量盐放入打散的蛋液中搅匀，热锅凉油，炒出香味 。山东大葱经过炒制后 ， 去掉了辛辣留下了些许甜味，葱香浓郁，做法简单，很适合当早餐 。
虾仁炒鸡蛋 ， 把虾仁用料酒、淀粉腌制一下，滑熟，再将鸡蛋炒好，两者搭配在一起 ， 撒一些黑胡椒和盐，味道也非常鲜美 。
除了以上分享的这些，还有蘑菇炒蛋、蒜薹炒蛋、扇贝肉炒蛋、蒜苗炒蛋、胡萝卜丝蛋饼 ， 这些都是家里经常做的炒蛋家常菜 。
韭菜炒蛋、番茄炒蛋、胡萝卜炒蛋、茴香炒蛋
鸡蛋是我们生活中常备的食材，一日三餐都离不开它，而且鸡蛋不仅营养丰富、物美价廉，而且它的食用对象很广，小到4～5个月的婴儿，大到到老人 。小小的鸡蛋吃法却十分多样，平时除了蒸、煮之外，炒是很多朋友喜欢的吃法，配上一些自己喜欢的食材 ， 简直太香、太下饭了 。今天就分享4种很配鸡蛋的食材，也是我经常吃菜 。
一、搭配年糕和黄瓜黄爽脆，年糕软糯，将它俩和鸡蛋搭配在一起炒一炒，吃起来不油腻，清淡又美味 。做法也比较简单，先将黄瓜洗净切片，年糕掰成片后煮至没有硬心，红椒洗净切条，香菜洗净切段 。食材准备好之后 ， 起锅烧油，油热倒入鸡蛋炒至金黄凝固盛出，再次烧油，放入黄瓜片炒一炒 ， 再放入年糕和红椒，加入少许的调料 ， 倒入鸡蛋炒匀点缀些香菜就可以了 。
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