1、鸡蛋打散，韭菜洗净切细 。
2、将韭菜碎放入蛋液里，加适量盐一起搅拌均匀 。
3、锅里烧热油，倒入韭菜鸡蛋液一起煎至两面金黄色 。
4、最后，可根据情况再烹入少许清水 。
还有下面的是韭菜炒鸡蛋 。
木须肉——这是一道名菜，太下饭了
【准备食材】：
黄瓜、鸡蛋、肉丝、木耳、大蒜、葱
【具体做法】：
1、瘦肉洗净，加入适量的生抽、姜末、料酒、淀粉、盐，一起搅拌均匀 ， 腌制10分钟以上备用 。
2、木耳提前泡发、黄瓜切片、鸡蛋打散，蒜、葱都切好 。
3、锅里烧热油，倒入肉片炒变色后捞出 。
4、重新洗锅，烧油，倒入鸡蛋炒至焦黄色后捞出 。
5、用锅里剩余的油，放入蒜片炒香；然后加入木耳翻炒均匀 ， 加一铲清水，炒一分钟 。然后加入黄瓜片翻炒均匀 。
6、加入瘦肉翻炒一分钟；加入鸡蛋翻炒均匀，加一铲生抽、适量蚝油、盐炒匀，最后水淀粉勾欠即可 。
韭黄炒鸡蛋
【准备食材】：
韭黄、鸡蛋、小香葱、生抽、盐
【具体做法】:
1、韭菜洗净切段、鸡蛋打散 。
2、锅里烧热油，倒入蛋液炒香 。
3、将鸡蛋拔至一旁，倒入韭黄炒至变软 。
4、与鸡蛋一起翻炒，并加入小香葱翻炒均匀 。
5、加入适量的盐、生抽调味，烹入少许清水，炒好即可 。
香椿煎鸡蛋——除了香，找不到合适的形容词了
【操作方法】：
1、新鲜香椿洗净 ， 热锅烧开水，待水沸腾后，放入香椿焯约1分钟左右 。
2、将焯好的香椿捞出 ， 挤一下水份，切碎 。
3、在大碗里打三个鸡蛋 ， 倒入前面切好的香椿碎；再加适量盐调味，一起搅拌均匀 。
4、热锅烧热油，倒入香椿鸡蛋一起大火煎成形，再炒散开即可 。
稍微多炒一会儿 ， 待香椿出现轻微的焦黄色时会更香哦~
青椒炒鸡蛋
【准备食材】：
青椒3-4个、鸡蛋2个、生抽、盐
【具体做法】：
1、鸡蛋打散、青椒洗净切丝 。
2、锅里倒少许油，倒入青椒炒至变软 。
3、将青椒拔至一旁，再加些油在中间，倒入蛋液炒香 。
4、与青椒一起混合炒好，加适量的生抽、盐调味炒好即可 。
鸡蛋炖豆腐——跟肉炖的一样好吃
【主料】：
老豆腐1块、香菇7个、鸡蛋3个、青椒1个、红椒1个
【配料】：
蒜半头、生姜2片、大葱1小段
【调料】：
生抽1锅铲、1/3铲蚝油、老抽少量、白糖1小搓、盐适量、胡椒粉适量
【具体做法】：
1、老豆腐洗净 ， 切成小块 ， 放入电饼铛或者平底锅里煎至两面金黄 。
2、锅里烧热油，转中火，打入鸡蛋，将蛋黄戳开，煎成合包蛋的样子 。
3、将鸡蛋切成块状，香菇、青椒、红椒都分别洗净切成块状 。并准备好蒜末、姜末、大葱圈 。
4、锅里烧热油 ， 倒入姜蒜葱炒出香味 。
5、倒入香菇翻炒变软后，接着倒入一大半的青椒、一大半的红椒块一起翻炒均匀 。
然后加入一锅铲生抽、1/3铲蚝油、少许老抽（也可不加）、1小搓白糖一起翻炒均匀 。
6、倒入煎好的豆腐块、鸡蛋块，稍微翻炒一下 。
7、加入足够的清水 ， 大火煮开，加入适量的盐，白胡椒粉调味 。继续小火炖煮5分钟左右即可 。
除了上面这些，鸡蛋还可以炒木耳、豆腐叶、黄瓜……
还可以蒸蛋羹、煎荷包蛋，吃法太多了~
您最爱哪种吃法呢？
炒鸡蛋是一道只看菜名就能闻到香味的菜肴，因为它的味道是童年，是回忆 。说来也巧，昨天晚上和朋友吃饭，还吃了一道炒鸡蛋的菜肴 。店家是潮州的一家三口，这道菜名为“炒米粉”，干香浓郁 ， 米粉劲道，鸡蛋绵软，里面还搭配了虾球，小葱和豆芽，整个菜堆起来像个小山，最后我还单独打包了一分回家，作为迟回家的伴手礼 。
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