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自制葡萄酒多久可以好

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自制葡萄酒一般它需要发酵多少天才可以喝?？【自制葡萄酒多久可以好】全部发酵过程会持续25-30天左右，其中主发酵的持续时间一般会有7-15天 ， 这主要是与葡萄品种、发酵温度和所加入的糖量有关 。可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止 。
如果可以闻到比较浓的酒精味，而且感觉不到甜味时 ， 就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了，主发酵过程已经结束 。当然 ， 主发酵过程结束并不代表整个发酵过程就结束了 ， 后续酒液中还会产生轻微的起泡 。
扩展资料：
微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克 ， 据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精 ， 因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖 。
可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红 。加糖一般分几次加入 。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分 。
一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度 。另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢 ， 会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵 。
参考资料来源：百度百科——自制葡萄酒
酒精发酵持续的时间一般在7到15天左右；这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关，但是可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止 。如果可以闻到比较浓的酒精味，而且感觉不到甜味 ， 就说明葡萄汁中的糖分已经大部分被转化为酒精了，主发酵过程已经结束 。如果在前期加入的糖分过多 ， 酒精含量达到一定程度(正常情况下最高是15%)，酵母菌被杀死，因而没有将糖分完全转化为酒精，这样所酿成的葡萄酒口感会偏甜 ， 只能通过大体的发酵时间、酒精味道的浓淡和发酵罐是否发热等情况来判断； 自制葡萄酒发酵结束不宜只参考时间，应该根据自己发酵容器的变化来判断发酵是否完成 。一般情况下 ， 带辅料的葡萄酒酿制需要7-10天，依靠天然酵母发酵需要20天左右； 葡萄酒发酵是在酵母的作用启动的，只有当主发酵容器中有足够的酵母(以及酵母营养液)，才能引导糖分转化成为酒精和二氧化碳，所以酵母的来源、含有量直接决定了发酵时间； 采用带辅料的葡萄酒酿制方法 ， 会额外添加人工酵母 ， 葡萄酒会在1-2天后就开始启动，然后在7-10天发酵完成 。这种专为葡萄酒发酵而添加的酵母比天然酵母更适合酿葡萄酒，葡萄酒的质量更好，过程更容易控制； 不管是什么酿制方法，完全依靠时间来说明需要多久是不可取的 。每个人的酿制环境不一样，用量不一样 ， 所以自制葡萄酒的发酵时间更多的是由发酵的现象来确定 。
###其它资料参考###需要发酵1个月，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：紫葡萄2500克、白糖300克、盐10克、面粉100克 。
1、买回来的葡萄先把有破损的挑选出来 。
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2、把葡萄放进一个大些的盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗 。
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