8. 蒸15分钟，关火，焖3分钟后开盖 。
热乎乎的 ， 超赞！
###其它资料参考###猪小肠卷是我们生活中很常见的一道卤味，无论是口感还是外观都让人非常有食欲 。而如果自己想做这道卤味的话，其实也非常简单，只要掌握以下三个步骤，就能轻松享用美味 。
猪小肠卷是我们在菜市场经常都可以看到的美味 ， 其鲜艳的色泽，浓郁的卤香味总能让路过的人都食欲大增 。但是多数人对这种食物还是存在着疑虑的 ， 因为猪小肠很不容易洗干净，所以外面卖的总会让人担心不够卫生 。其实，解决这个问题非常简单，只要你学会以下三个自制猪小肠卷的步骤，就既能轻松享用美味，又干净卫生 。
第一步，清洗小肠 。
小肠内部会附着很多粘液，所以清洗起来非常麻烦 。我们在清洗的时候可以先用筷子把小肠翻过来 ， 然后撒上一把面粉，搓洗几次 ， 就能轻松洗去粘液和污垢，让小肠看起来干干净净 。
第二步 ， 缠小肠 。
先把小肠一条一条顺着摆放，超过15cm长度的就折叠回来，当摆放的宽度超过手掌时，就可以把它们用小肠缠起来裹紧 。每裹完一段小肠之后，要赶紧再用干净的棉线在外部缠绕一下固定?。钡降玫男〕Υ油返轿捕脊删?。
第三步 ， 煮小肠卷 。
将适量的卤料加水熬半小时左右煮出香味，然后把缠好的猪小肠卷放进卤水里，小火再熬煮半小时左右就关火 。关火后不要急着揭开锅盖，让小肠在里面继续浸泡半个小时，等其充分入味后再捞起 。
等到做好的猪小肠卷彻底冷却之后，把棉线拆掉就可以切成薄片摆盘食用了 。当然，自己吃的话也可以直接一层一层撕下来吃 ， 这样口感会更加脆弹，味道相当独特 。
###其它资料参考###虽然猪皮并不算是登大雅之堂的美食，但其实猪皮可是非常不错的食材，一来是因为Q弹的猪皮，胶原蛋白满满，二来更是便宜廉价，特别过嘴瘾 。
猪皮好吃的做法有不少，比如猪皮冻，比如猪卷肠 。新绛县就将猪卷肠做出了新名堂 。
猪卷肠始于清代中叶，距今已有230余年的历史 。
猪卷肠做法是精选新鲜的猪肾、肝、脾、肺、肠 ， 经过清洗、浸泡、配盐、味精及多种天然香辛料配制，再按比例大小切块整好，用韧长猪肠密密缠绕，捆成一个中间鼓起的仿锥形肉团，用陈年老汤，经过高温灭菌烹制而成 。一定要爆炒，附详细的做法： 爆炒小肠 原材料： 猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克 。调味料： 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克 。
做成后与酱肘、熏鸡等摆放在一起，虽不那么五彩斑斓，但其味淳浓喷香，回味无穷，吃起来很不一样的感受 。
当然，如果是炒菜的话，跟所有的炒菜配料一般 ， 大火猛炒 。
加上一点青椒或者蔬菜，就是一盆香味俱全的美味 。
猪卷肠食用时做法简便，用刀切成方块、薄片、三角凉拌 ， 佐以陈醋、蒜泥 ， 吃起来香味爽口，油而不腻 ， 别有一番风味 。
有的还用卷肠烩豆腐，作为一道汤菜，喝起来也美味无比 。
总结:
先用椒丝同洋葱爆锅，爆香了以后加入猪肠粉炒片刻，以后用花生酱，柱候酱和甜面酱混合的酱料 ， 加点老抽，盏水调味，但不要太多水，不然猪肠粉会变成浆巴巴的 ， 再洒点芝麻 ， 炒匀就吃得！
猪肠粉，味道一定要够，加入花生酱同甜面酱，味道够香，搭配得不错?。∽钪匾羌虻シ奖?，记得不要加太多水哦，也不要煮太久哦?。?
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