鸡肾炒多久能熟( 四 )


具体步骤:
1、准备5个鸡胗 , 清洗干净后将鸡胗切成薄薄的片状,尽量切薄一些,这样更容易入味,也容易快速炒熟,切好后装入大碗中,倒入半罐啤酒浸泡5分钟,5分钟后将鸡胗抓洗30s,然后用清水多清洗几遍,将鸡胗中的血水充分洗净,放置一旁备用;生姜切成细丝 , 嫩姜一块切成薄片 , 大蒜去掉外皮后切成小粒,几根酸豆角切成小段,泡藕带切成小段,青线椒切成小圈,小米椒切成小圈备用;
2、将鸡胗腌制一下 , 洗净的鸡胗中加入适量料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉以及切好的姜丝,用手抓拌均匀腌制10分钟;起锅 , 锅中倒入适量食用油,油热下入腌制好的鸡胗 , 开大火快速翻炒 , 炒至鸡胗完全变色后马上盛出备用 , 将鸡胗中的油水混合物倒掉不要;
3、锅中再次倒入适量食用油,油热下入切好的蒜粒、姜片、小米椒以及一小撮花椒,开小火不断翻炒爆出香味,随后加入酸豆角、藕带、青辣椒以及炒好的鸡胗,开大火快速翻炒均匀,然后开始调味,加入适量盐、生抽,继续翻炒均匀30s左右,鸡胗充分炒至入味;
4、翻炒入味后关火出锅盛入盘中,这道家常藕带炒鸡胗就做好了,鸡胗吃起来非常脆嫩入味,特别开胃下饭,一次可以吃上两大碗饭 。
小贴士:
1、啤酒有很好的去腥增香的效果,鸡胗用啤酒浸泡一会儿 , 可以很好去除鸡胗的腥味 。
2、这道菜一定要注意控制好炒制的时间,全程用大火快炒,这样鸡胗才能保持清脆的口感,炒久了就会很难嚼烂 。

鸡肾炒多久能熟

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