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做蛋糕的白砂糖怎么才能打融化

生活百科蛋糕

我做鸡蛋糕白糖总打不开，做好的蛋糕上有糖子怎么办？？你好，做蛋糕时将砂糖分几次放入蛋清中充分搅拌，其做法如下：
材料：面粉110克，砂糖110克(用精制幼砂糖，太古牌) ， 鸡蛋5个(新鲜)，黄油若干(越多越香，光明小纸盒装，切了三分之一多)，牛奶50或60克，面粉和砂糖是1：1，其他的东西估莫着放也可以. 。
1、面粉筛三、四次。
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开。
3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 。
4、打蛋清 ， 一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入。
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅 。
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌。
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌 。
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊 ， 一定要搅拌均匀。
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去。
11、盖上盖子，按下煮饭。
12、很快（20多分钟吧） ， 它就会跳到保温，别管它 ， 保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧 ， 就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看 。
希望能够帮助你 。
海绵蛋糕
材料：
1、150克糖
2、200克的低筋面粉
3、50克色拉油
4、鸡蛋6个
（比戚风蛋糕省了好多材料哦）
1.准备材料 ， 鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛
2.准备一个稍微大点的盆，全蛋放入盆里
3.再将糖一次性倒入
4.取一个锅 ， 锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发
5.随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠
6.将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时 ， 就可以了（整个打发的过程约需要15分钟）
7.分三到四次倒入低筋面粉（粉类一定要过筛），用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀 。不要打圈搅拌（这是重点哦），以免鸡蛋消泡
8.在搅拌好的蛋糕糊里倒入色拉油，继续翻拌均匀
9.在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒入烤盘或高温纸杯等模具内
10.把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下 ， 可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来，撒上巧克力豆 。
11 。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟 ， 用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糊，就表示熟了
备注：海绵蛋糕不要烤的时间太长 ， 否则会导致蛋糕口感发干 。
###其它资料参考###1.怎样能让冰糖快速融化
快速溶解冰糖的方法：
1、将冰糖放入水中加速搅拌可以让冰糖快速溶解 。
2、将冰糖放入热水中，用热水（加热）可以让冰糖快速溶解 。
3、将冰糖用粉碎机或者用硬物砸碎，成为粉末后再加水，会让冰糖加速溶解 。
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状 。
由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮” 。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色 ， 此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口） 。
扩展资料：
【储存注意事项】：

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