###其它资料参考###戚风蛋糕0失败版的做法
油+牛奶+糖（35g）+盐
倒入敞口大盆中搅打至白砂糖完全融化
盐是为了增添蛋糕口感，如果觉得有咸味可省略此步骤
选择一个体积大且深的直筒盆（为防止打蛋清时溅出一定要使用直筒盆）
把盆内壁擦拭干净（不能残留任何水和油）
在盆里打鸡蛋，注意不要把蛋黄戳破，用干燥的手把蛋黄捞起来放在一个小碗里
先把蛋清放入冰箱冷藏
在面粉筛下垫张油纸依次筛入～低筋面粉，泡打粉，玉米粉，牛奶香精（可以省略）
将筛好的粉装入步骤一的盆子里，放入两到三个蛋黄（蛋黄是为了增加香味 ， 但是蛋黄越多成品蛋糕越湿润，不能超过3个）
8字形画圈搅拌 ， 把盆子里的粉全部搅进去
搅拌出的蛋糕液要无颗粒感如丝般顺滑
先开起烤箱预热 ， 上火170，下火160
把蛋清拿出来，放入塔塔粉
倒入1/3白砂糖（70g/3）
用电动打蛋器打至开始起泡
加入1/3糖继续搅打
用电动打蛋器打到打蛋头拿起有弯曲的蛋清液附着
加入剩下的1/3白砂糖
继续打发直到打蛋器搅动困难，倒扣打蛋盆蛋清不掉下来
把打好的蛋清切拌一半进蛋糕液里，切拌均匀（注意不是搅拌，是上下切拌）
将剩下的蛋清切拌均匀到蛋糕液里
一直切拌直单蛋糕液形态和密度均匀
将蛋糕液倒入模具，八分满
将蛋糕液在台子上用力震两三下，把大气泡震出
将模具边缘蛋糕液用毛巾擦干净，蛋糕面上用刮板小心抚平
放进烤箱烤
入烤箱30分钟后开烤箱观察，用手套摸一摸蛋糕表面 ， 有弹性不粘手，再用一根竹签插到蛋糕中心，看下有无蛋糕液沾到竹签上，没有就是烤熟了
（每个烤箱的温度都有些细微差别，竹签上有蛋糕液请继续烤）
###其它资料参考###【做蛋糕的白砂糖怎么才能打融化】你好 ， 白糖有点湿是没有关系的，冰糖的话并不实用，毕竟冰糖的可溶性不高，如果用冰糖磨碎没有彻底融进蛋黄糊和蛋白里的话，等烤出来可能会有些口感受到影响，可以看看Omick，给你最专业的解答
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