4.制馅：先将精炼植物油，糖放入拌粉机搅拌，然后放精盐、麻屑，再放入粉拌匀 。馅质要燥 。分成等量若干块 。
5.成型：把包好油酥的饼皮，用手掌揿?。侔胂诹希蘸每?nbsp;， 用手稍稍轻压，做成半圆形饼坯，饼底戳3个洞，面上敷一小撮芝麻，然后刷蛋起光 。刷蛋后应迅速进炉烘烤 。
6.烘烤：原用圆形特制烧饼开口贴炉，炉边四壁贴烧饼，中间烧白炭 。现改用远红外电炉 。温度过高易焦 ， 过低会使饼坯掉下 。因而火候要适宜 。
质量标准：
形态：呈半圆形，大小均匀，不歪斜，不变形，不漏酥，无裂口，面麻均匀 。
色泽：表面棕黄色至深棕黄色，有光泽而平滑，周围麦黄色 ， 底浅褐色，色泽深浅适度，不焦，不泛白 。
组织：酥皮均匀，层次清楚，馅料细致，不潮 。
口味：皮酥松脆，馅料松软，无硬块 ， 不顶牙，不粘牙，香味明显，咸甜适中 。
###其它资料参考###1、先准备中筋面粉250克，低筋面粉250克 ， 水210克，酵母1大匙，糖2大匙 。拌揉成光滑的面团后，表面覆盖保鲜膜进行发酵，约20分钟 。
2、将面团擀成长方形的面片，再卷成圆柱状，切成10个小面团，用手将每一个面团压扁，也可以用刀按扁 。按扁后可以用擀面杖稍擀一下，也可以不擀 ， 用手掌稍按扁就可以了，这样烤的时候，小烧饼会更加的圆鼓 。
3、在每个做好的烧饼上刷层蛋黄液 ， 再在中间撒上些白芝麻做点缀 。
4、将做好的烧饼放入刷好油的烤盘中，烤箱预热200度 ， 烤制15-20分钟即可 。
###其它资料参考###引言：烧饼是一种非常常见的小吃，很多人的早餐都是烧饼和粥搭配的 。其实大街小巷很多人外出务工都会购买烧饼来作为早餐或者是饥饿时填饱肚子的食物 ， 而这种烧饼的饱腹感也非常的强，但是烧饼在热的时候还是很好吃 ， 凉了之后会发硬，那么应该怎样解决呢？
一、放进微波炉蒸热很多食品热的时候口感非常不错，也非常好吃 ， 但是一旦放的时间比较久 ， 凉透了就口感很硬，味道也不是很香，而且硬的东西吃多了，对自己的胃也有一定的伤害，所以大家在外购买烧饼时可以买热的烧饼并趁热吃，而不是把它放的比较久 ， 等凉了味道就不一样了 。不过如果在家里条件比较好，作为早餐的烧饼却凉了，发硬就最好不要直接食用，而是把它放进微波炉里烘烤，热了再食用，味道更佳 。
二、烧饼掰碎放入粥中烧饼凉了会发硬，那么大家就很好将它掰碎，如果身边有一碗粥的话就更好 ， 可以将掰碎的烧饼放进粥内，粥的热度和水分可以让烧饼的口感变得更软一些 ， 这样在食用的时候不会感觉太硬而导致肠胃不适 。并且将它泡进粥里 ， 烧饼不仅有自身的香味，也会蕴含粥的香味，两者结合味道会更好，吃起来会更舒服 。经过粥的泡发烧饼会变得松软，放进嘴里就很快会融化，对于小孩和老人也是非常好的 。
三、源头上解决有的人会在家里自己做烧饼，在做之前就必须要先和面 ， 而这一步骤也是非常的关键，必须让整个面团非常的软，发酵充分 ， 口感才会更好吃，在烤制烧饼的时候将表面的油涂抹的多些 ， 这样会减少烧饼凉后发硬的情况 。在烤制的时候更要注意火候的掌控，先大火将整个烧饼表皮烤干，然后再转成小火 ， 慢慢烘烤 。
###其它资料参考###烧饼上面刷的是鸡蛋液，不用刷油 。
【主料】
相关经验推荐
- 山药去皮怎么存放 如何储存山药不会变黑
- 熬的糖怎么总也不脆
- 百香果直接吃可以吗 百香果怎么吃比较好
- 香瓜的皮能不能吃啊 香瓜的皮怎么做好吃
- 吃饺子蘸生抽还是老抽 吃饺子蘸料怎么调
- 鲈鱼是淡水鱼还是海鱼 鲈鱼怎么吃最好
- 如何挑选优质的葡萄干 葡萄干吃不完怎么保存
- 紫砂壶壶怎么洗
- 可乐鸡翅根怎么
- 可乐鸡翅根怎么收汁